SOD可以添加到食品里面嗎？

你說的這個(gè)物質(zhì)全名叫超氧化物歧化酶，英文名叫Superoxide dismutase簡(jiǎn)稱SOD，它是一種活性酶。活性酶的性質(zhì)都不穩(wěn)定，遇到高溫、酸堿就會(huì)被分解。但是這些年我國科學(xué)技術(shù)發(fā)展很快，已經(jīng)有了保活技術(shù)。其實(shí)國外上個(gè)世紀(jì)九十年代已經(jīng)將這種酶添加到食品、藥品中了。我們國家這方面的報(bào)道不是很多，但也是有在應(yīng)用的。

我知道在四川的西南民族大學(xué)九十年代就做過這個(gè)項(xiàng)目，其中有民大的教授黃友鷹，在四川甘孜阿壩州進(jìn)行黃牛血中SOD的提取工作，現(xiàn)在民大還有相關(guān)照片資料。

大概是兩千年左右，我國陸續(xù)出現(xiàn)了SOD的相關(guān)產(chǎn)品，如題主所問的食品，此外還有藥品，護(hù)膚品，SOD白酒和紅酒等等。廣州863那邊應(yīng)該還有這個(gè)項(xiàng)目，題主如果感興趣可以去參觀一下，親眼見證一下咱們國家如今在生物活性酶這類項(xiàng)目上的高速發(fā)展。

東莞金植物生物工程超氧化物岐化酶（SOD）可以用作食品添加劑嗎？

SOD 作為食品的添加劑，其效應(yīng)在兩個(gè)方面。 其一，是作為 抗氧劑 。作為與其他抗氧劑一樣， SOD 可作為罐頭食品、果汁罐頭的抗氧劑，防止過氧化酶引起的食品變質(zhì)及腐爛現(xiàn)象。 其二，是作為食品營養(yǎng)的 強(qiáng)化劑 ，由于 SOD 有延緩衰老的作用，可大大提高食品的營養(yǎng)強(qiáng)度很快地能被消費(fèi)者接受。尤其是作為有抗衰老的純天然的添加劑，已被國外廣泛應(yīng)用。

超氧化物歧化酶的應(yīng)用前景

. 超氧化物歧化酶（SOD）——應(yīng)用前景展望　SOD作為一種人體內(nèi)最重要的酶之一，它所起的作用是不可小視的。臨床上可用SOD 治療和預(yù)防下列疾?。杭毙匝装Y和水腫、氧中毒預(yù)防（預(yù)防措施，進(jìn)入高壓氧艙的工作人員，可預(yù)先注射SOD）、氧中毒治療、自身免疫性疾?。?早期治療）、肺氣腫、輻射病及輻射防護(hù)、老年性白內(nèi)障、抗衰老。
SOD是生物體內(nèi)氧自由基的天然清除劑，具有廣泛的醫(yī)用價(jià)值，可作為藥品、食品及日化產(chǎn)品的添加劑。SOD 被批準(zhǔn)用于臨床使用，它對(duì)一些由于年齡、疾病或傷害造成的組織硬化以及纖維化顯示出強(qiáng)大的再生修復(fù)能力。SOD已被成功地應(yīng)用于放療后的輔助治療、控制心臟病人的進(jìn)展、用于治療嚴(yán)重的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。在丹麥，有人通過注射SOD 治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
超氧化物歧化酶廣泛應(yīng)用于化妝品添加劑方面，如利用超氧化物歧化酶制造的SOD面膜、SOD 蜜、SOD蛇粉等化妝品，目前已有不下數(shù)百種產(chǎn)品。
SOD 被作為一種補(bǔ)充食物，人們想盡各種可行的辦法使SOD在人體內(nèi)維持較高的水平，即在消耗食物的同時(shí)，提供合適的營養(yǎng)供肝臟合成SOD，或者直接將外源SOD 包裹在食物蛋白質(zhì)中，經(jīng)消化系統(tǒng)而不被消化，進(jìn)入身體其它位置。
SOD在醫(yī)學(xué)應(yīng)用領(lǐng)域的拓展，取決于對(duì)其作用機(jī)制和生成機(jī)制的更深入研究，期待發(fā)現(xiàn)SOD的促生成因子。由于SOD的來源不同，檢測(cè)手段各異，造成SOD活性不具可比性。期待國際通行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以科學(xué)、簡(jiǎn)便、實(shí)用原則規(guī)范化。由于動(dòng)物血SOD在歐盟受阻，大力開發(fā)植物和微生物SOD成為很有前景的產(chǎn)業(yè)方向。
一種超氧化物歧化酶是國家“十五”、“十一五”863計(jì)劃重大課題項(xiàng)目（課題編號(hào)：2004AA214080，2007AA100604），由中國科學(xué)院國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室采用先進(jìn)技術(shù)，歷時(shí)八年開發(fā)出來的新一代SOD酶產(chǎn)品。
特點(diǎn)：
1.生物發(fā)酵提取，無血液病毒及交叉感染危險(xiǎn)；
2.耐熱性強(qiáng)，90℃ 環(huán)境120分鐘酶活幾乎沒有損失，100℃環(huán)境60分鐘酶活保持90%以上；
3.穩(wěn)定性高，在pH4.0—11.0范圍內(nèi)酶活穩(wěn)定，在常溫下保存兩年酶活維持在95%以上；
這樣的SOD酶制劑在世界上獨(dú)一無二；
4.分子量小，容易被吸收；
5.生物利用度高。

超氧化物歧化酶是否能用作食品原料

超氧化物歧化酶Orgotein (Superoxide Dismutase,SOD),別名肝蛋白、奧谷蛋白,簡(jiǎn)稱：SOD.SOD是一種源于生命體的活性物質(zhì),能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì).對(duì)人體不斷地補(bǔ)充SOD具有抗衰老的特殊效果. 用 SOD 作為添加劑的有蛋黃醬 (mayomaice) 、牛奶 (milk) 、可溶性咖啡 (S01uble c011ee) 、啤酒 (Detc) 、口香糖 (cheuigum) 等.國內(nèi)添加 SOD 的飲品有酸牛奶,SOD 果汁飲料、冷飲品有如冰磚、 SOD 冰淇淋、 SOD 奶糖、 SOD 口服液、 SOD 啤酒等商品供應(yīng)市場(chǎng).

超氧化物氣化酶能否代替化學(xué)助劑

可以的 超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase, SOD) 是一種強(qiáng)氧化性、清除自由基金屬離子的蛋白質(zhì),作為生物體內(nèi)超氧陰離子自由基的清潔劑, 它廣泛存在于各類動(dòng)物、植物、微生物中, 是一種重要的抗氧化劑, 保護(hù)暴露于氧氣中的細(xì)胞。SOD在防輻射、抗衰老、消炎、抑制腫瘤和癌癥、自身免疫治療等方面顯示出獨(dú)特的功能, 在醫(yī)學(xué)、食品、化妝品等領(lǐng)域得到越來越多的應(yīng)用。SOD主要有三種類型Cu，ZnSOD、Mn-SOD；Fe-SOD。 ? SOD的基本功能 SOD的主要功能是催化超氧陰離子自由基歧化為過氧化氫和氧，產(chǎn)生的超氧陰離子自由基是生物體內(nèi)正常的代謝產(chǎn)物。但是自由基的積累將使細(xì)