面包里面含有哪些防腐劑

1、苯甲酸鈉

苯甲酸鈉無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等。

2、山梨酸鉀

山梨酸鉀的防腐機(jī)理與山梨酸相同，即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)的作用。山梨酸鉀有很強(qiáng)的抑制腐敗菌和霉菌的作用，其毒性遠(yuǎn)低于其他防腐劑。

山梨酸鉀作為毒性最低的食品防腐劑，普遍應(yīng)用在食品以及飼料加工業(yè)，同時也用于化妝品、香煙、樹脂、香料以及橡膠等行業(yè)當(dāng)中。不過其在食品防腐以及飼料當(dāng)中的應(yīng)用最為廣泛。

擴(kuò)展資料

中國1982年批準(zhǔn)使用并頒布標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定面制品、醬菜、罐頭、干果品類、乳制品以及調(diào)味品當(dāng)中允許使用的濃度為 0.02%～0.1%。肉類制品當(dāng)中添加1%山梨酸鉀能夠明顯抑制肉毒梭菌毒素產(chǎn)生。同時山梨酸在低度酒例如果酒、啤酒以及葡萄酒中應(yīng)用較廣并且防腐效果理想。

糧農(nóng)組織（FAO）對食品制定系列標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定山梨酸鉀最大用量是0.28/kg，各個國家都參照這一標(biāo)準(zhǔn)并根據(jù)本國情況而制定嚴(yán)格使用標(biāo)準(zhǔn)。

使用山梨酸鉀處理包裝材料，能夠延長面包以及干酷等食品保存期限。鑒于單一食品添加劑在應(yīng)用的局限性以及物理性能方面的限制，國內(nèi)外大力研發(fā)復(fù)合型的食品添加劑，從而發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)以達(dá)到最佳的效果。

參考資料來源：百度百科-山梨酸鉀

參考資料來源：百度百科-苯甲酸鈉

丙酸鈣,山梨酸鉀,雙乙酸鈉復(fù)配防腐劑在糕點(diǎn)中作用

丙酸鈣在糕點(diǎn)中主要是能抑制霉菌，需氧芽孢桿菌和革蘭氏陰性桿菌的生長繁殖。山梨酸鉀也具有良好的防霉性能，對霉菌 酵母菌和好氣性細(xì)菌的生產(chǎn)和發(fā)育有抑制作用，雙乙酸鈉，也是脫氫乙酸鈉，對于常引起食品腐敗的酵母菌，霉菌的抑制作用極強(qiáng) ，以上三種防腐劑復(fù)配以后，使用于糕點(diǎn)中，具有產(chǎn)生協(xié)同作用，提高防腐效果，避免糕點(diǎn)腐敗。

食品添加劑防腐劑有哪些

我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
食品防腐劑是即對代謝底物為腐敗物的微生物的生長具有持續(xù)的抑制作用。
重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標(biāo)本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。
特殊的防腐劑有乙酸等有機(jī)酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。

平時吃的零食中有哪些防腐劑?

案有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。防腐劑是用于保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)而延長保質(zhì)期。 食用防腐劑有：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、 丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等。 防腐劑是用于保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)而延長保質(zhì)期。 防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：一是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。二是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。三

食品防腐劑有哪些

食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的添加劑。食品防腐劑有苯甲酸及鹽、山梨酸鉀、脫氧乙酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、乳酸鏈球菌、納他霉素、過氧化氫。

1、苯甲酸及鹽：碳酸飲料、低鹽醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果汁飲料、食品工業(yè)用桶裝濃果蔬汁。

2、山梨酸鉀：除同上外，還有魚、肉、蛋、禽類制品、果蔬保鮮、膠原蛋白腸衣、果凍、乳酸菌飲料、糕點(diǎn)、餡、面包、月餅等。

3、脫氫乙酸鈉：腐竹、醬菜、原汁桔漿。

4、對羥基苯甲酸丙酯：果蔬保鮮、果汁飲料、果醬，糕點(diǎn)陷、蛋黃陷、碳酸飲料、食醋、醬油。

5、丙酸鈣：生濕面制品（切面、餛飩皮）、面包、食醋、醬油、糕點(diǎn)、豆制食品。

6、雙乙酸鈉：各種醬菜、面粉和面團(tuán)中。

7、乳酸鈉：烤肉、火腿、香腸、雞鴨類產(chǎn)品和醬鹵制品等。

8、乳酸鏈球菌：素罐頭食品、植物蛋白飲料、乳制品、肉制品等。

9、納他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁飲料、茶飲料等。

10、過氧化氫：生牛乳保鮮，袋裝豆腐干。