煮粥時用小火煮還是用旺火煮，為什么

大火燒開后，轉(zhuǎn)文火煮半個小時。

大米粥的做法如下：

1、取出適量的大米，然后用水淘洗干凈。

2、加入適量的清水，水和米的比例一般在4：1。蓋上鍋蓋，鍋放到煤氣爐上，開大火燒開。

3、大火燒開后，轉(zhuǎn)文火。中途開鍋不停攪拌，以防鍋底粘鍋，同時粥亦會加快出粥油。

4、文火小火煮半個小時后，大米已開花，達到了一定的黏稠度，即完成可開吃。

煮稀飯用小火嗎？

應該是先大火把水搞沸騰，煮一會。再小火燜 就會出現(xiàn)濃濃的粥香

煮稀飯的時候，怎么樣才能不結(jié)底和溢

在鍋里滴幾滴色拉油，香油，等油性的物品，然后開鍋用中小火煮就沒什么問題了。原理是因為，粘度的大的液體，它的表面張力必定很大，水分受熱沸騰，變成一個個微小的水蒸氣泡從豆湯中跑出來時，這層粘性的淀粉薄膜不容易破裂，所以水蒸氣泡越聚越多，互相粘在一起，成了泡沫堆，水蒸氣持續(xù)不斷，泡沫堆越聚越高，當它們堆積到超過鍋蓋的邊緣時，就溢出來了。 加點油，因為從煮滾了的水里跑出的水蒸氣泡沒有包上粘膜，積聚不起來，所以水無論滾多少時候，只會越煮越少，決不會溢到水壺外面來的。

做稀飯是用大火還是用小火

最好是大火燒開，小火熬。如果是早上時間比較緊的話建議頭天晚上把米泡一下，這樣第二天比較容易煮。

熬稀飯的時候，蓋鍋蓋嗎?火力大小，熬多長時間？

熬稀飯需要蓋鍋蓋，大火燒開小火慢熬一小時左右即可。

煲綿軟香滑白稀飯：

準備食材： 大米 皮蛋

1、米浸泡過夜清洗并去水份。浸泡過夜的米，能在45分鐘內(nèi)煲出綿滑的稀飯。

2、洗干凈的米入鍋加入皮蛋拌勻，注意皮蛋要盡量弄碎。皮蛋含有堿性，煲出的稀飯會更綿軟更潤滑。兩者的比例為1碗米用半個皮蛋，因為皮蛋弄得很細很碎，煲后不會有皮蛋的蹤影。

3、加少許油拌勻，靜置15-20分鐘再入鍋煲。加油可提升粥的色澤并讓煲出的稀飯更香。

4、按米：水=1：12-15的比例，即1碗米加入12碗或15碗水一起煲，根據(jù)你喜歡的粥的稀稠度調(diào)整水的用量。

5、剛開始用大火并打開鍋蓋煲10分鐘，再轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋煲35至50分鐘。

6、成入碗中即可。