每100克大米營養(yǎng)成分表

大米的熱量表（每100克）

• 熱量（大卡）346

  蛋白質(zhì)（克）7.4、脂肪（克）0.8、碳水化合物（克）77.9、膳食纖維（克）0.7、

  維生素B1（毫克）0.11、維生素B2（毫克）0.05、煙酸（毫克）1.9、

  葉酸（微克）3.8、維生素E（毫克）0.46、鈣（毫克）13、磷（毫克）110

  鉀（毫克）103、鈉（毫克）3.8、鎂（毫克）34、鐵（毫克）2.3、鋅（毫克）1.7、

  硒（微克）2.23、銅（毫克）0.3、錳（毫克）1.29。

大米的營養(yǎng)價值

1. 大米最主要的成分是碳水化合物約70%左右，同時含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2. 大米的營養(yǎng)價值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價值要比標(biāo)二米高。

3. 大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。

大米飯營養(yǎng)物質(zhì)的含量

每100克大米飯營養(yǎng)含量：熱量116大卡、碳水化合物25.86克、脂肪0.33克、蛋白質(zhì)2.6克、纖維素、0.3克、鉀25毫克 、鈉147毫克。

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

擴展資料：

營養(yǎng)又健康的煮飯方法：

1、米不要淘太多次：

淘米次數(shù)1-2次，洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數(shù)太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養(yǎng)素的流失。

2、合理的加水量：

若煮白米飯，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水”。

3、飯好以后不要急著拔插頭：

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但這時候不要急著拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

4、煮飯前加點油和醋：

在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

參考資料來源：百度百科-米飯 （食品）

人民網(wǎng)-煮米飯怎樣才營養(yǎng)又健康？

米飯含糖量為多少

100克米飯含有25.86克糖（碳水化合物），熱量116大卡，脂肪0.33克，2.6克蛋白質(zhì)，0.3克纖維素，25毫克鉀，147毫克鈉。

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

擴展資料

米飯種類

1、粳米，藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經(jīng)，具有補氣生津，健脾止瀉的功效，主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之癥。

現(xiàn)代研究也證實，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，因此，不但具有食用價值，亦是中醫(yī)臨床處方及體質(zhì)虛弱和病后調(diào)理多用之品

2、糙米，稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒， 與大米相比，不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。

參考資料來源：百度百科——米飯

參考資料來源：百度百科——粳米

參考資料來源：百度百科——糙米

米飯主要含什么營養(yǎng)成分？

米飯主要成分和營養(yǎng)成分：每100克白米含有15.5克水，6.2克蛋白質(zhì)，0.8克脂肪，76.6克碳水化合物，0.3克纖維素，0.6克灰分，6毫克鈣，3毫克鈉，150毫克磷，0.4毫克鐵，維生素。B1：0.09mg，B2：0.03mg，煙酸1.4mg提供351卡路里。

大米是人類淀粉的來源，也是蛋白質(zhì)的重要來源。

100克米飯含淀粉 蛋白質(zhì) 脂肪是多少

在100克米飯中，含淀粉(碳水化合物)77.6克,蛋白質(zhì)6.7克，脂肪0.9克。

還有粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

擴展資料：

健康的吃法：

粗糧雜豆

米飯，尤其是現(xiàn)在的精白米飯，由于好消化、餐后血糖反應(yīng)快，對血糖控制很不利。而富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等都是延緩消化速度的好選擇。所以，理想的控制血糖和消化速度的方法就是少吃白米飯。

不宜軟爛

很多人喜歡把米飯做得軟點。蒸米飯前先把大米浸泡幾個小時，再小火慢煮或者壓力鍋蒸煮，讓米飯更加軟、爛。

這樣口感上是好吃多了，不過這種米飯的消化速度和餐后血糖反應(yīng)也會明顯上升。研究顯示，浸泡、增加水量以及延長蒸煮時間，都會加快米飯的淀粉消化速度。所以，建議平時煮飯還是不要煮太軟、太爛。

當(dāng)天做當(dāng)天吃

平時做飯一次不要太多，因為米飯多次加熱后，往往會變得更爛、更軟，很容易消化，餐后的血糖反應(yīng)也更高。如果條件允許，最好當(dāng)天做的飯當(dāng)天吃完；如果有剩飯，也最好不要反復(fù)加熱。

參考資料來源：百度百科--米飯

參考資料來源：百度百科--成分