動(dòng)植物內(nèi)源有毒成份及其產(chǎn)生的機(jī)理？

食品毒理學(xué)基本知識(shí)與安全性評(píng)價(jià)概述 第一節(jié) 概述 一、毒理學(xué)的歷史沿革及其發(fā)展 毒理學(xué)（toxicology）是一門既老又新的學(xué)科，是研究化學(xué)、物理、生物等因素對(duì)機(jī)體負(fù)面影響的科學(xué)。其起源可追溯到數(shù)千年前，古代人類應(yīng)用動(dòng)物毒汁或植物提取物用以狩獵、戰(zhàn)爭或行刺，如我國用作箭毒的烏頭堿就已經(jīng)為毒理學(xué)的形成奠定了基礎(chǔ)。隨著歐洲工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，勞動(dòng)環(huán)境的惡化，發(fā)生了各種職業(yè)中毒。學(xué)者們?cè)谘芯柯殬I(yè)中毒過程中促進(jìn)了毒理學(xué)的發(fā)展。20世紀(jì)50年代由于社會(huì)生產(chǎn)的快速發(fā)展，大量化學(xué)物進(jìn)入人類環(huán)境，這些外源化學(xué)物對(duì)生物界、尤其是對(duì)人類的巨大負(fù)面效應(yīng)引起了關(guān)注，如震驚世界的反應(yīng)停事件、水俁病事件、TCDD污染以及多

簡述化學(xué)毒物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)過程

1、重金屬類，當(dāng)人體不小心進(jìn)入人體（主要是從口入），一部分會(huì)隨便便或尿尿排出，另一部分進(jìn)入人體它們將很難被排除。首先會(huì)進(jìn)入人體的內(nèi)液，進(jìn)而一部分進(jìn)入人體細(xì)胞，一部分參加人體血液循環(huán)。進(jìn)入細(xì)胞的重金屬，會(huì)影響細(xì)胞分裂使DNA的復(fù)制及基因的表達(dá)，使細(xì)胞產(chǎn)生變異，很可能發(fā)生癌變，而成為異己細(xì)胞，進(jìn)而被免疫細(xì)胞消滅，但由于其無法排出體外，因此產(chǎn)生惡性循環(huán)。進(jìn)入血液的部分，會(huì)影響紅細(xì)胞的運(yùn)氧能力，而且會(huì)隨著血液循環(huán)遍布全身。 2、無機(jī)物類。輕毒類在體內(nèi)的循環(huán)過程與重金屬類似，但對(duì)人體傷害與其用量有關(guān)，如硫化氫，二氧化硫（吸入過多會(huì)致死）。劇毒類，氰化鉀，幾十秒鐘就會(huì)致死。 3、有機(jī)物類。如苯、甲醛、苯并

毒物的概念

對(duì)生物體有損害之物。

在一定條件下，較小劑量就能夠?qū)ι矬w產(chǎn)生損害作用或使生物體出現(xiàn)異常反應(yīng)的外源化學(xué)物稱為毒物（toxicant）。

毒物可以是固體、液體和氣體，與機(jī)體接觸或進(jìn)入機(jī)體后，能與機(jī)體相互作用，發(fā)生物理化學(xué)或生物化學(xué)反應(yīng)，引起機(jī)體功能或器質(zhì)性的損害，嚴(yán)重的甚至危及生命。“毒物”也指有毒之物和兇惡的人。

按毒物的化學(xué)性質(zhì)分類：

（1）揮發(fā)性毒物?？赡懿捎谜麴s法或微量擴(kuò)散法分離的毒物。如氰化物、醇、酚類等.

（2）非揮發(fā)性毒物。采用有機(jī)溶劑提取法分離的毒物。如巴比妥催眠藥、生物堿、嗎啡等.

（3）金屬毒。采用破壞有機(jī)物的方法分離的毒物。如砷、汞、鋇、鉻、鋅等.

（4）陰離子毒物。采用透析法或離子交換法分離的毒物。如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、亞硝酸鹽等.

（5）其他毒物。其他須根據(jù)其化學(xué)性質(zhì)采用特殊方法分離的毒物。如箭毒堿、一氧化碳、硫化氫等。

以上內(nèi)容參考 百度百科-毒物

化學(xué)物質(zhì)的一般毒性作用機(jī)制有哪些

化學(xué)物質(zhì)的一般毒性作用機(jī)制有: 一、直接損傷作用 如強(qiáng)酸或強(qiáng)堿可直接造成細(xì)胞和皮膚粘膜的結(jié)構(gòu)破壞，產(chǎn)生損傷作用。 二、受體配體的相互作用與立體選擇性作用 受體是組織的大分子成分，它與配體相互作用，產(chǎn)生特征性生物學(xué)效應(yīng)。受體-配體的相互作用通常有立體特異性，化學(xué)結(jié)構(gòu)的微小變化就可急劇減少甚至消除毒物的生物效應(yīng)。但在毒理學(xué)反應(yīng)中不能過分強(qiáng)調(diào)立體選擇性的意義。因?yàn)榛钚圆顒e不僅可延伸到結(jié)構(gòu)的不同毒物和幾何異構(gòu)體，還決定于是否具有手性結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的毒物。研究表明，許多毒物的有害作用是直接與干擾受體-配體相互作用的能力有關(guān)。最突出的例子是失能性毒劑，如畢茲就是阻斷了乙酰膽堿與膽堿能受體的結(jié)合而產(chǎn)生失能作用。

我想知道關(guān)于毒性物質(zhì)的一些知識(shí)?。?！

毒性物質(zhì)與健康 -------------------------------------------------------------------------------- 【摘要】世紀(jì)之毒戴奧辛及九層塔含黃樟素的問題，你想明白這些新聞報(bào)導(dǎo)背后的常識(shí)問題嗎？且待本文分解！ 化學(xué)物質(zhì)與毒性物質(zhì) 近年來傳播媒體經(jīng)常報(bào)導(dǎo)「化學(xué)物質(zhì)」，使一般國民對(duì)「化學(xué)物質(zhì)」非常敏感而引起很大的困擾。殺蟲劑、農(nóng)藥、防腐劑、食物添加劑乃至於空氣污染、水污染，層出不窮的警告都與化學(xué)物質(zhì)相關(guān)。因此，化學(xué)物質(zhì)與合成化合物質(zhì)、毒性物質(zhì)似乎成了同義字，值得在這里稍作介紹。 世界上一切物質(zhì)都是化學(xué)物質(zhì)，從礦物、植物到動(dòng)物無一不