gb 17401微生物限量那里怎么理解

一、n、c、m和M的說明 n：指一批產(chǎn)品采樣個(gè)數(shù)。 c：指該批產(chǎn)品的檢樣菌數(shù)中，超過限量的檢樣數(shù)，即結(jié)果超過合格菌數(shù)限量的最大允許數(shù) m：指合格菌數(shù)限量，將可接受與不可接受的數(shù)量區(qū)別開。 M：指附加條件，判定為合格的菌數(shù)限量，表示邊緣的可接受數(shù)與邊緣的不可接受數(shù)之間的界限。 二、以題主給出的菌落總數(shù)和大腸菌群圖表為例說明： 樣品數(shù)為5個(gè)。 1、若所有的樣品的菌落總數(shù)均小于10000個(gè)，大腸菌群均小于10，合格。 2、若樣品的菌落總數(shù)有一個(gè)大于100000個(gè)，大腸菌群有一個(gè)大于100個(gè)，不合格。 3、若樣品的菌落總數(shù)有2個(gè)在10000-100000間，其它樣品的菌落總數(shù)小于10000個(gè)，大腸菌

如何理解這個(gè)食品國(guó)標(biāo)的微生物限量

主要應(yīng)該就是微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、還有致病菌（不得檢出）以及保質(zhì)期的問題。其次就是污染物限量和真菌毒素限量。GB 2761-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量規(guī)定了食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標(biāo)。GB 2762-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量。規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[α]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標(biāo)。無(wú)論是肉制品還是乳制品都是要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。

微生物限值中cnmM分別是什么意思

意思如下：
n表示同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)。
c表示最大可允許超出m值的樣品數(shù)。
m表示微生物指標(biāo)可接受水平的限量值。
M表示微生物指標(biāo)的最高安全限量值。
采樣方案分為二級(jí)和三級(jí)采樣方案。二級(jí)采樣方案設(shè)有n、c和m值，三級(jí)采樣方案設(shè)有n、c、m和M值。
按照二級(jí)采樣方案設(shè)定的指標(biāo)，在n個(gè)樣品中，允許有≤c個(gè)樣品其相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值大于m值。
按照三級(jí)采樣方案設(shè)定的指標(biāo)，在n個(gè)樣品中，允許全部樣品中相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值小于或等于m值，允許有sc個(gè)樣品其相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值在m值和M值之間，不允許有樣品相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值大于M值。

保健食品的微生物限度的國(guó)標(biāo)是什么？

　　微生物限度指標(biāo)請(qǐng)參考GB16740-1997保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)定，各微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法采用GB 4789系列國(guó)標(biāo)。以下是截圖。如需要文件可以聯(lián)系我，我傳給你。

致病性微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求什么意思

國(guó) 家對(duì)不同食品中的致病性微生物含量設(shè)定了限量值，超出這個(gè)限量值就是“致病性微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求”。致病性微生物限量標(biāo)準(zhǔn)是指GB29921-2013。

附圖：