開化青螄的介紹

開化青螄又稱清水螺螄，是浙江省開化縣傳統(tǒng)的漢族名吃。它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。長在錢江源源頭開化地區(qū)的溪水等活水中的螺螄，因為泥少干凈，被當?shù)厝朔Q為清水螺螄。開化青螄是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)品因為其肉質(zhì)鮮嫩可口、風味獨特、營養(yǎng)豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。青螄對水質(zhì)要求很高，一般是不能人工養(yǎng)殖的。國內(nèi)已經(jīng)有一位水族大神繁殖成功，人工青螄寶寶用于水族領域除藻。

開化青螄的做法

原材料：
主料：開化青螄
輔料：紫蘇葉調(diào)料：蒜、姜、蔥、辣椒、料酒、白糖
烹飪步驟：
步驟1
心急可吃不了熱豆腐。青螄撿回家后，在加工前，準備工作必不可少。需要把它浸養(yǎng)在清水里一晝夜的時間，中間換水一兩次，這樣才能清洗干凈。告訴大家一個小秘訣，每次換水時滴上幾滴素油，那樣青螄就不會死，而且泥沙可以吐得很干凈。
步驟2
吐完泥沙后，就用鉗子把青螄尾軋去一小截。
步驟3
接著把青螄進行多次沖洗，直到看不見殼上的青苔、碎渣和泥沙，方可撈起放入瀝水的容器中備用。
步驟4接下來就準備起火開炒，青螄炒得好吃與否，可口不可口，就看炒功。青螄烹飪方法以清炒為最佳。先將適量的油倒入鍋中，待熱油八成熟時，將切好的蒜末、蔥段、姜絲、辣椒塊下鍋，快速炒動一分鐘左右，然后把青螄倒入油鍋里，用鍋鏟不斷地來回翻炒，使整鍋青螄受熱均勻。
步驟5
在翻炒的同時，往鍋里均勻地倒些料酒和糖。之后加入紫蘇葉作佐料，紫蘇不僅起到除泥腥，還能中和青螄的性寒，使得油汁濃亮醇厚，口感郁香。
步驟6
待炒得螺肉變色，螺口上的蓋子脫離時，加入精鹽和少量清水，再加少許醬油。
步驟7
蓋上鍋蓋，用小火燜燒，待鍋湯燒沸了，打開鍋蓋加入少許味精，翻炒兩遍，撒上蔥花或胡椒粉就可以裝盤了。這樣炒出來的青螄，口感清爽入味，鮮美無比。 開化青螄是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)品因為其肉質(zhì)鮮嫩可口、風味獨特、營養(yǎng)豐富，在我國素有盤中明珠之美譽。據(jù)分析，每百克螺肉內(nèi)含有蛋白質(zhì)13克，組成螺肉蛋白質(zhì)的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質(zhì)，所以它的味道鮮美；螺肉脂肪含量較低僅0.7 克，它還含有多種維生素如維生素A、B1、B2等，還含有多種無機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此人們認為它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。傳統(tǒng)醫(yī)學記載螺螄味甘、咸、無毒有清熱、利濕、退黃、消腫、養(yǎng)肝等作用因此螺螄具有美食藥膳雙重功能 。
水族領域的應用
目前已有人工改良品種在水族領域用來除藻，顏色也與野生種群有所差異。

開化青螄能吃嗎？

開化青螄肯定能吃了，都上舌尖2了，你說能不能吃？據(jù)分析，開化青螄，每百克青螄肉內(nèi)含有蛋白質(zhì)13克，組成青螄肉蛋白質(zhì)的氨基酸中有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質(zhì)，所以它的味道鮮美；青螄肉脂肪含量較低僅0.7 克，它還含有多種維生素如維生素A、B1、B2等，還含有多種無機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此人們認為它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。傳統(tǒng)醫(yī)學記載青螄味甘、咸、無毒有清熱、利濕、退黃、消腫、養(yǎng)肝等作用因此青螄具有美食藥膳雙重功能。 需要的可看一下我的個人資料哦。

浙江省衢州市旅游

衢州旅游攻略衢州位于浙江省西部，錢塘江上游，國家歷史文化名城，國家化學工業(yè)基地。也是一座有一千八百年歷史的江南重鎮(zhèn)。衢江之畔，素有“四省通衢”之稱，也是歷代兵家必爭重鎮(zhèn)。1994年衢城被國務院命名為國家級歷史文化名城。 爛柯山：又名石室山、石橋山，位于衢州市東南10公里處，此山黛峰翠嶂，景極幽邃。是浙江省重點名勝風景區(qū)，被譽為“圍棋仙地”，位于石室村東，西臨烏溪江，海拔 164 米，東西長4公里，南北寬 2公里，群山盤回，景色幽邃。遠眺爛柯主峰，如一座巨大的石橋，鬼斧神工蔚為奇觀。石梁下主洞高10米，東西寬30米，南北深20米，即晉虞喜《志林》曰：“信安山有石室”之謂。山明水秀，風景優(yōu)美，道書

浙江開化齊溪鎮(zhèn)是錢塘江的源頭嗎？

聽人說：“沒有錢塘江，就沒有江浙文化”，所以我找到了錢塘江的源頭，是一個小鎮(zhèn)，這個小鎮(zhèn)，改變了我對“原生態(tài)”這個詞的看法。

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以往提到“原生態(tài)”，腦中的畫面大抵是貧瘠匱乏、單淳質(zhì)樸之景，而這錢塘江的源頭，卻是山林蔥蔥郁郁、人民生機勃勃。這里不貧也不困，但依然保持著原汁原味的民俗民風和古法傳承的人間美味。

私以為，這才是“原生態(tài)”該有的樣子，于小康之上加一抹初心，衣食豐足，秉性恒之。這個小鎮(zhèn)叫做齊溪鎮(zhèn)，這一次說的，就是這關于齊溪鎮(zhèn)的一日游。

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有人說開化曾是“浙江最窮的地方”，但是我卻在這個群山環(huán)繞的小鎮(zhèn)村子里，看到了一個修繕堂皇的“國學講堂”。哲學、史學、中醫(yī)、書畫……中國傳統(tǒng)思想文化學術，均通過這一間大課堂諄諄傳授給村里的孩子們。村支書就守在禮堂門口，不停地迎來送往，做講解、當導游。滿村的紅旗、紅燈籠、紅招牌，赤色滿目，這讓我聯(lián)想到歷史上的開化縣，是衢州市唯一的革命老區(qū)縣。沒有游客的時候，書記會望著對面的一方庭園出神——那里有百歲大樹遮天蔽日，是這齊溪鎮(zhèn)豐盈坦村的“大寶貝”，也是上乘古建的珍貴棟梁之材：金絲楠。

到達齊溪鎮(zhèn)豐盈坦村的時候已是中午，在村中石路上慢慢走走，遇一村婦，她不會講普通話，卻不拒與我溝通。這個村子在前幾年還是青山腳下的一片破敗之地，村里的書記深知“文化改變頭腦”的重要性，特設立了文化禮堂，又建了“大食堂”和民宿區(qū)，為了保護村口的幾株百年金絲楠，還巧設了一座“江南園林”。金絲楠作為植物中的“高貴”之品種，常見于皇家宮殿，于這一方小小山鄉(xiāng)之中，它算得上是個稀罕之物，就連前來游玩的小姐姐，都忍不住在白墻灰瓦間舒展身姿留影紀念。

因為“改造”得成功，豐盈坦村在開化也是小有名氣，在衢州的眾多“旅游”村中也算得上是個后起之秀。這里有一片寬闊的山坳，山上林木蔥，半山腰架起一條長長的觀景棧道，翠山下農(nóng)田開墾得井井有條，馬路就像平展的細帶，小車飛奔，不起一絲灰塵。

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錢塘江源頭給我印象最深的，除了這里清奇俊秀山水，還有這里的好吃的（捂臉）。齊溪鎮(zhèn)上有個龍門村，村里有一個“網(wǎng)紅”館子，也是個客棧，據(jù)說是曾經(jīng)有名人循味而來，從此食客就越來越多。鋪面不張揚，細看卻是精雕細刻的根雕繞頂，獨到而低調(diào)。店里所售之肴，其實都是一些天然質(zhì)樸的農(nóng)家菜，卻也是色澤鮮艷、甜咸分明，吃起來口味偏濃，厚道入味。開化菜曾經(jīng)上過《舌尖上的中國》，比如青螄，就因它的清苦而顯得與眾不同；馬金豆腐干也因加了神秘的“開化土醬”，從而得了“素火腿”之美譽；錢江源水做的土雞煲，一上桌就見了底，湯味濃郁，讓人難忘；

開化汽糕已有上千年的歷史，是開化縣人民每日早餐的必食之物，開化的各大餐廳、小飯館，每店必備，被稱為“中國人的披薩”；開化清水魚，養(yǎng)在“活水”里吃素長大，旅游旺季時能吃上一次都屬僥幸……

酒足飯飽之后，終于明白了這個店“紅”的道理：開化所有的特色菜在這里都可以吃到，而且吃得出，這每道菜都是用了心的。

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錢塘江的源頭有一個著名的景點也在這齊溪鎮(zhèn)，錢江源國家森林公園。

這里的山上常年流動著可以直接飲用的“一類水”，45平方公里的總面積可趕上一個鎮(zhèn)。它一共由5個組成部分，其中適合在冬天賞紅葉、登山徒步的，是“蓮花塘”。

蓮花塘景區(qū)也是錢塘江“真正起源”的地方，這里有一片負氧離子濃度高達10萬個以上的原始次林，大片的林木種類繁多，郁郁蒼蒼、高聳入云。開化縣總面積2300多平方公里，境內(nèi)97%以上都是山，其中海拔千米的山峰有一半都在這錢江源國家森林公園，錢江源也由此得了一個“中國的亞馬遜雨林”的美譽，就連著名作家莫言來采風時都贊它：“居神仙境，奔現(xiàn)代化”。

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開化縣齊溪鎮(zhèn)，因地處錢塘江源頭的眾多直流匯集處，而被稱為“錢塘江源頭第一鎮(zhèn)”，這里的民風民俗淳樸而濃厚，又因深藏大山數(shù)年，而保持了令人驚艷的好生態(tài)。

總說大山里面空氣好，到了開化，才知道什么叫“真空氣”；總說山村鄉(xiāng)野原汁原味，到了齊溪鎮(zhèn)，才知道什么叫“原生態(tài)”。