學(xué)西點(diǎn)要記下來的知識點(diǎn)

學(xué)西點(diǎn)要記下來的知識點(diǎn)

　　學(xué)西點(diǎn)要記下來的知識點(diǎn)，西點(diǎn)就是我們所謂的甜品，源自于西方，很多人喜歡吃西點(diǎn)，西式面點(diǎn)簡稱西點(diǎn),主要是指來源于歐美國家的糕餅點(diǎn)心，以下分享學(xué)西點(diǎn)要記下來的知識點(diǎn)。

　　學(xué)西點(diǎn)要記下來的知識點(diǎn)1

　　 一、專業(yè)名詞解釋

　　西點(diǎn)，其實(shí)就是我們這個(gè)行業(yè)的統(tǒng)稱，西點(diǎn)本身并不是一款具體的產(chǎn)品，烘焙和裱花的所有產(chǎn)品都可以叫西點(diǎn)產(chǎn)品，很多同學(xué)會把西點(diǎn)理解成烘焙，這是不對的。

　　烘焙，又名烘烤、焙烤，指的就是學(xué)習(xí)烤制類產(chǎn)品，比如各類面包，各類餅干。

　　裱花，其實(shí)是就是學(xué)各類裝飾性產(chǎn)品，比如各類生日蛋糕，各類慕斯，巧克力插件等。

　　翻糖蛋糕：源自英國的藝術(shù)蛋糕，本身不是奶油做成的，使用特殊制作的翻糖面捏制而成，口感一般，但是勝在完美展現(xiàn)細(xì)節(jié)，以及高貴典雅充滿藝術(shù)性。一般是與甜品臺搭配使用的。

　　當(dāng)然除了以上的這些專業(yè)名詞之外還有甜面包、硬式面包等，大家在挑選想要學(xué)習(xí)的內(nèi)容的時(shí)候要先了解一下這些專業(yè)名詞，然后確定自己選擇的方向。

　　 二、學(xué)習(xí)西點(diǎn)有前途沒有？

　　當(dāng)然有！

　　1、工作，成為教師傅級別的，月入過萬都還是很搶手。

　　2、開店，成為老板，月入過萬不是問題。

　　3、開設(shè)私房工作室，自由個(gè)性的賺錢，月入過萬不是問題。

　　以上是3種主流的渠道，當(dāng)然西點(diǎn)行業(yè)整體是向上的，所以其實(shí)關(guān)鍵看自己給自己如何規(guī)劃方向了。

　　 三：到哪里學(xué)西點(diǎn)？

　　 1、國內(nèi)的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：價(jià)位適中，選擇也比較多樣化。

　　專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，基本全國各地都有，當(dāng)然學(xué)校的學(xué)員也是來自全國各地的，擇校的時(shí)候有條件的話可以實(shí)地考察下或者在線問清楚。選擇適合自己的課程就行啦。

　　 2、國外的學(xué)校學(xué)：價(jià)位很貴，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、師資一流。

　　要么是歐洲，要么是日本，要么是澳大利亞新西蘭這些，但是費(fèi)用真心貴，以巴黎某西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校為例，每周30個(gè)課時(shí)，9個(gè)月的課程算下來，大概需要約36萬元人民幣

　　優(yōu)點(diǎn)是可以學(xué)到正宗的.西點(diǎn)，缺點(diǎn)是費(fèi)用較高，另外需要注意的點(diǎn)是歪國人的制作方式、配料不一定適合中國人本地的口味。需要二次改良。

　　 3、本地蛋糕店：學(xué)習(xí)周期長，學(xué)習(xí)不系統(tǒng)。

　　很多學(xué)員們會考慮到本地蛋糕店做學(xué)徒，因?yàn)椴挥锰蛯W(xué)費(fèi)?？此剖″X，實(shí)際卻不省時(shí)間的。學(xué)徒工做的事情比較雜，一般毫無基礎(chǔ)的學(xué)徒工很長一段時(shí)間內(nèi)根本接觸不到核心技術(shù)。

　　想要學(xué)技術(shù)，一是要有一個(gè)愿意教的好師傅，二是要有一個(gè)愿意交的毫無保留的好師傅，三是老板足夠好，愿意讓你學(xué)習(xí)。

　　 四、怎么學(xué)？

　　以陜西新東方烹飪學(xué)校為例，教學(xué)模式實(shí)行小班教學(xué)，便于教學(xué)過程把控和提高教學(xué)質(zhì)量；教學(xué)以實(shí)操為主，理論為輔，二八教學(xué)，提高學(xué)生動手能力；教學(xué)原料以中高檔為主，真材實(shí)料；

　　 五、能學(xué)會嗎？

　　答案當(dāng)然是能了，因?yàn)榧夹g(shù)性的學(xué)習(xí)都是有技巧的。比如裱花學(xué)習(xí)，有專門的裱花工具，有技巧，有方法，老師說過技巧之后，只需要在老師的指導(dǎo)下，反復(fù)練習(xí)即可，沒有捷徑可走，也沒有想學(xué)而又學(xué)不會的。

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　　1、熟練掌握西點(diǎn)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等；

　　2、專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)；

　　3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作；

　　4、烘焙西點(diǎn)、干點(diǎn)類制作。

　　1、陶藝蛋糕學(xué)習(xí)制作；

　　2、巧克力配件學(xué)習(xí)與制作；

　　3、蛋糕課程的學(xué)習(xí)與制作；

　　4、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作；

　　5、歐式蛋糕制作；

　　6、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)與制作。

　　 烘焙西點(diǎn)類：

　　1、面包制作類（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚漢堡、披薩等）；

　　2、西式點(diǎn)心類（巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等）學(xué)習(xí)與制作；

　　3、翻糖蛋糕提高部分；

　　4、巧克力配件提高部分。

　　1、烘焙西點(diǎn)類：塔、派類學(xué)習(xí)制作（葡式蛋撻、布丁蛋撻、派類等）；

　　2、慕斯、巧克力課程學(xué)習(xí)與制作：杯狀慕斯制作、精致小西點(diǎn)、提拉米蘇等；

　　3、西式流行點(diǎn)心制作；

　　4、面包類制作（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、披薩等）；

　　5、大型造型蛋糕設(shè)計(jì)與制作。

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　　基本的蛋糕的制作：西點(diǎn)師的看家本領(lǐng)就是蛋糕的制作，這寫蛋糕包括了歐式蛋糕和小西點(diǎn)，只有在學(xué)會這兩個(gè)你才能算的上是一個(gè)初級的西點(diǎn)師，小西點(diǎn)的種類有很多比如有千層蛋糕、慕斯蛋糕等。

　　升級版蛋糕制作：西點(diǎn)師培訓(xùn)完基本的蛋糕之后，就要開始學(xué)習(xí)升級版的蛋糕制作，現(xiàn)在很多中國人喜歡主題的蛋糕，以及歐式的巧克力水果蛋糕，我們學(xué)西點(diǎn)很大一部分原因就是為了迎合消費(fèi)者的口味，所以只有讓消費(fèi)者喜歡才行。

　　面包制作：西點(diǎn)師除了要學(xué)會做西點(diǎn)之外，培訓(xùn)內(nèi)容還有面包的制作。一般學(xué)校會教給各位學(xué)員當(dāng)下最流行的面包制作：比如說北海道面包、巧克力面包、早餐包、牛角面包、毛毛蟲面包、抹茶面包、以及三明治面包

　　教面包是為了豐富每個(gè)學(xué)員的技能，讓大家知道西點(diǎn)師不僅僅是只能做出蛋糕，還可以做出美味的西式面包。

　　餅干制作：西點(diǎn)師培訓(xùn)除了面包的學(xué)習(xí)以為還有餅干的學(xué)習(xí)制作，現(xiàn)在很多的人都喜歡上了西方的曲奇、泡芙、牛奶小餅干、黃油曲奇、等各種的餅干制作

　　這類小餅干在市場上面非常的受歡迎，在學(xué)會了蛋糕、小西點(diǎn)、面包、餅干的制作之后，西點(diǎn)師們只要找一家合適的店面就可以開始營業(yè)了，品種不單一也是店里的優(yōu)勢。

西點(diǎn)要學(xué)哪些

西點(diǎn)要學(xué)哪些

西點(diǎn)要學(xué)哪些，很多人都是喜歡做西點(diǎn)的，其實(shí)在我們烘焙圈里也把西點(diǎn)稱之為法甜，法式甜品，法式西點(diǎn)，因?yàn)閲鴥?nèi)大部分西點(diǎn)都來源于法國，中轉(zhuǎn)于日本，改良于中國。下面分享西點(diǎn)要學(xué)哪些及相關(guān)資料。

西點(diǎn)要學(xué)哪些1

1、各類面包制作：

餐包、豆沙面包、芝士面包、肉松卷面包、果醬面包、甜吐司、調(diào)理面包、咖啡核桃面包、三明治、牛角、夾心牛角面包、菠蘿面包、雪山面包、火腿面包、法式面包系壓川討列、甜甜圈、墨西哥面包、奶香排包

2、各類蛋糕慕斯制作：

虎皮蛋糕、香橙天使蛋糕、黃金皮蛋糕、瑞士卷蛋糕、巧克力核桃蛋糕、紅絲絨蛋糕、英式水果蛋糕、法式海綿蛋糕、棗沙蛋糕、香蕉蛋糕、日式輕、重芝士蛋糕、德式芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕胚、巧克力插件制作、巧克力慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、香橙慕斯。

3、各類餅干制作：

杏仁瓦片、芝麻薄脆、老婆餅、蛋黃酥、千層酥、拿破侖、桃酥、蔓越莓餅干、馬來西亞軟曲奇

4、各類小西點(diǎn)制作：

酥皮泡芙、閃電泡芙、蘋果派、什菌雞肉派、廣式月餅講解與制作、滇式、蘇式月餅講解、西點(diǎn)展臺設(shè)計(jì)與講解。

5、裱花：

梭形邊、籬笆形邊、貝殼邊、正反花邊、菌暗波浪邊、字體練習(xí)、施舍裱花嘴應(yīng)用、玫瑰花、康乃馨、抹弧形胚、抹直胚、百合花、牡丹花、祝壽類《壽公、松鶴延年》、卡通兩款、水果蛋糕、婚禮蛋糕、歐式、陶藝蛋糕。

西點(diǎn)要學(xué)哪些2

想學(xué)習(xí)西點(diǎn)的話，是可以學(xué)習(xí)到很多的東西的。

1、披薩系列：披薩醬料制作、美式披薩醬、意式披薩醬、披薩面餅、美式面餅、意式面餅、夏威夷風(fēng)情披薩、米蘭披薩、藍(lán)色海洋、各式水果披薩等。

2、蛋糕系列：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、脆皮蛋糕、無水蛋糕、模具蛋糕、香蕉蛋糕、金絲棗糕、各種果味蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、虎紋卷、卷制類蛋糕等。

3、面包系列：脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麥面包、酸面包、白面包、甜點(diǎn)面包、主食面包、花色面包、調(diào)理面包、丹麥酥油面包、硬質(zhì)面包、脆皮面包、軟質(zhì)面包、松質(zhì)面包、吐司面包、奶油面包等。

4、慕斯蛋糕：基本慕斯、各種水果、芒果、巧克力慕斯、紫薯慕斯、提拉米蘇、柳橙慕斯、香蕉慕斯、抹茶慕斯、酸奶慕斯、草莓慕斯、藍(lán)莓慕斯，黑森林，安格拉絲，焦糖慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、原味慕斯、乳酪派、小黃金乳酪等。

5、月餅系列：月餅類：冰皮月餅、五仁月餅、水果月餅、等廣式、京式、月餅餡料配制等。

6、芝士系列：海綿蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕、抹茶蛋糕、芝士小模、芝士大模、各式水果芝士、香酥底、草莓蛋糕、芒果慕斯、輕乳酪、重乳酪、焦糖芝士、鏡面芝士等。

7、生日蛋糕裱花：意式蛋糕裱花、歐式蛋糕裱花、牡丹花、向日葵、玫瑰花、迎春花、蝴蝶蘭、五瓣花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合花、菊花、大麗花、春菊、不老菊、色彩搭配、噴槍、花邊裱花基本手法等。

8、宮廷桃酥王系列：瓜子桃酥、南瓜桃酥、杏仁桃酥、花生桃酥、牛奶桃酥、咸味桃酥、五仁桃酥、原味牛奶酥等。

西點(diǎn)要學(xué)哪些3

1、西點(diǎn)師學(xué)習(xí)內(nèi)容首先要學(xué)習(xí)裱花，裱花是西點(diǎn)師制作蛋糕的基礎(chǔ)裝飾。裱花裝飾與生日蛋糕制作(蛋糕胚制作、奶油打發(fā)、圓形蛋糕胚制作、圓弧形蛋糕胚制作、玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種蛋糕裱花、花卉與生日蛋糕制作等等)。

2、西點(diǎn)師學(xué)習(xí)內(nèi)容肯定要包括蛋糕的制作，這是西點(diǎn)師必備的技能。歐式蛋糕與小西點(diǎn)制作(戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕、布丁、果凍等等)。

3、西點(diǎn)師學(xué)習(xí)過基本蛋糕之后，還要學(xué)習(xí)一些蛋糕技能升級。歐式生日蛋糕制作(奶油打發(fā)、心形蛋糕胚制作、菱形蛋糕胚制作、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、歐式巧克力水果蛋糕制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等等)。

那么法式西點(diǎn)主要包括的有：慕斯，一種精致到讓大家不忍心去品嘗的甜品；芝士，富含高營養(yǎng)元素的蛋糕；酥皮泡芙，讓每個(gè)人都百吃不膩的小甜品；馬卡龍，少女的酥胸，顏值秒殺一切，感情賦予其中；

甜品塔，與派其名，工藝卻高于派的經(jīng)典甜品；Mof卷，國內(nèi)的蛋糕卷，毛巾卷等皆是來源于此；軟糖，一種純古方熬制的無任何添加糖果，彈性與口感并存；歌劇院蛋糕，世界十大蛋糕之一，經(jīng)典一直流傳。

整理了一下現(xiàn)在市面上存在的法式甜品大概就是這些，可以說每一個(gè)都是經(jīng)典的甜品代表，顏值高，口感好，占據(jù)了中高端甜品的大部分市場。

西點(diǎn)專業(yè)就業(yè)方向

西點(diǎn)作為時(shí)尚行業(yè)，在現(xiàn)在的發(fā)展越來越快，未來人們對于西點(diǎn)的需求將會越來越大，所以說學(xué)習(xí)西點(diǎn)是非常的有前途，首先學(xué)西點(diǎn)，不管是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)，工作的環(huán)境都是非常好的.，其次以后可以獨(dú)立創(chuàng)業(yè)，做給父母、家人去吃，建議去專業(yè)的、正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)下，這個(gè)未來發(fā)展學(xué)成之后推薦就業(yè)的，不用擔(dān)心工作問題，各方面都是有所保障的。

西點(diǎn)專業(yè)就業(yè)前景

隨著西點(diǎn)日漸成為生活必需品，烘焙行業(yè)發(fā)展的紅紅火火，2019年國內(nèi)烘焙食品銷售額已經(jīng)達(dá)到了2317.13億元，并且還在持續(xù)增長之中。烘焙工作的技術(shù)人員缺口已達(dá)十萬人以上。據(jù)了解，在西點(diǎn)工作具有專業(yè)技師職稱的西點(diǎn)師，年薪達(dá)10萬元以上，一般技師的年薪也在6萬元左右。西點(diǎn)工作在人才市場上求過于供的。

西點(diǎn)專業(yè)都學(xué)習(xí)哪些知識？？

1、熟練掌握西點(diǎn)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等； 2、專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)； 3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作； 4、烘焙西點(diǎn)、干點(diǎn)類制作。 1、陶藝蛋糕學(xué)習(xí)制作； 2、巧克力配件學(xué)習(xí)與制作； 3、蛋糕課程的學(xué)習(xí)與制作； 4、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作； 5、歐式蛋糕制作； 6、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)與制作。 烘焙西點(diǎn)類： 1、面包制作類（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、金槍魚漢堡、披薩等）； 2、西式點(diǎn)心類（巧克力曲奇、手工餅干、馬賽克、杏仁瓦片、芝麻薄餅、瓜仁餅、千層酥、泡芙等）學(xué)習(xí)與制作； 3、翻糖蛋糕提高部分； 4、巧克力配件提高部分。 1、烘焙西點(diǎn)類：塔、派

西點(diǎn)都學(xué)習(xí)哪些？

西點(diǎn)師學(xué)習(xí)內(nèi)容包括:1、基礎(chǔ)理論知識：了解工具及常用原料的認(rèn)識 2、歐式蛋糕與小西點(diǎn)制作：戚風(fēng)蛋糕系列、海綿蛋糕系列、天使蛋糕系列、虎皮蛋糕系列、彩虹蛋糕系列、紙杯蛋糕系列、瑞士蛋糕卷系列、大理石蛋糕系列、蜂巢蛋糕系列、水果蛋糕系列、抹茶蛋糕系列、巧克力蛋糕系列、蜂蜜千層蛋糕系列、布丁、果凍系列等等 3、流行面包制作：軟餐包系列、早餐包系列、菠蘿面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛蟲面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果調(diào)理面包、吐司面包、紅豆吐司、棗沙吐司、椰蓉吐司等等 4、裱花裝飾與生日蛋糕制作：花邊花卉系列、抹面系列、調(diào)色技巧系列、蛋糕胚的制作系列、蛋糕成品選取系列、蛋糕裝飾手法系列等 5、歐式

學(xué)西點(diǎn)烘焙要學(xué)些什么？

西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容

1、西點(diǎn)專業(yè)基礎(chǔ)基本功強(qiáng)化練習(xí)、西點(diǎn)房操作規(guī)范示范、裱花課程花卉類、十二生肖類制作、烘焙西點(diǎn)、干點(diǎn)類制作；

2、曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、面包類制作（甜、歐式、法式、丹麥面包等）、蛋糕及裱花制作（海綿、乳酪、裱花蛋糕等）；

3、陶藝蛋糕學(xué)習(xí)與制作、巧克力配件學(xué)習(xí)與制作、蛋糕課程的學(xué)習(xí)與制作、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計(jì)與制作。

4、時(shí)尚冷、熱飲的調(diào)制技術(shù)；港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派、塔、芝士類甜品；韓日式蛋糕、慕斯蛋糕；美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)。