草魚和鱸魚，哪個肉質(zhì)要更為細膩一些？

草魚和鱸魚，哪個肉質(zhì)要更為細膩一些？

當然是鱸魚了，作法又快又簡單，肉質(zhì)細嫩細膩，一點苦味都沒有。氣溫涼爽了，食欲也罷了，就想給家人做些美味的，今日去超市買菜，見到上竄下跳的鱸魚尤其新鮮肥嫩，就購買了一條，剛一斤，價錢也不會貴，不上25塊錢，如愿以償回家了，給家人用魚來做好吃的。

鱸魚肉質(zhì)細膩，美味可口，營養(yǎng)成分也特別高，鱸魚含有蛋白，多種營養(yǎng)元素，礦物等營養(yǎng)元素，鈣，磷，鉀，鈉的成分特別是在高，脂肪率卻較為低，吃鱸魚有增強體質(zhì)，健脾益氣的功效，是一種既補身又不容易導致營養(yǎng)溢出的營養(yǎng)成分食材。

鱸魚最好是的做法毫無疑問便是清蒸了。沒有廚房油煙，沒有油炸燒煮，清蒸非常好地留下了食材中的營養(yǎng)元素，并且越發(fā)美味的食材，越發(fā)要用比較簡單的做法，原生態(tài)才算是最美味可口的。

但是還有許多朋友們說清蒸鱸魚沒有味兒，口味太淡而無味，并且有腥味兒，實際上清蒸魚也是有小竅門的，把握了清蒸魚的小技巧，你還可以做出與大酒店匹敵的清蒸鱸魚，并且這種方式可用清蒸桂花魚，多寶魚，鳊魚等魚種。我們邊做邊講吧，看了就學會了。

清蒸鱸魚

準備一條新鮮的鱸魚，買的情況下就請買魚的老師傅殺好啦回家了洗一洗整潔，活得鱸魚細嫩，較為沒有腥味兒。在魚的正反兩面劃兩刀，便捷進味，再抹上些許鹽，一勺米酒，幾塊姜片，腌10分鐘，魚的盆底也要放生姜片和蔥段，那樣可以除腥。

鍋里放冷水，水開后放鱸魚，走紅蒸8分鐘上下，蒸魚的時間依據(jù)魚的尺寸，500g下列的魚蒸5－6分鐘，500g左右的魚蒸8－10分鐘，我的這一條鱸魚恰好一斤，蒸了8分鐘。魚蒸好取下，蒸出來的料汁一定要扔掉，較為腥，里邊的蔥段和姜片也丟棄不必。再次發(fā)蔥絲，尖椒絲，放二勺海鮮醬油，再潑上燒好的滾油，清蒸鱸魚就做好了。

幾分鐘就可以上菜了，魚類也非常細嫩，我的家人非常喜歡。跟淡水魚相較為，盡管貴了一點，可是鱸魚肉質(zhì)細膩，都還沒刺，老年人和小孩還能安心吃，不必擔心會被魚刺卡到。鱸魚低脂肪低卡，減肥瘦身期的朋友們還可以安心吃。

小提示

清蒸的魚一定要買剝好的活的。

操縱好蒸魚的時間，500g下列的，水開蒸5－6分鐘，500g左右的，蒸8－10分鐘。

魚蒸出去的料汁會腥，一定要扔掉。

清蒸鳊魚要蒸多長時間

清蒸鳊魚要蒸15分鐘左右，然后關(guān)火不開鍋蓋繼續(xù)虛蒸2分鐘，這樣做出的鳊魚非常鮮嫩，這里的時間是一條500g魚的時長，可根據(jù)大小自由調(diào)整時間。

具體做法如下：

用料：鳊魚1條（約500g)、蒸魚豉油20g、香蔥15g、姜30g、料酒15g、鹽2g、食用油20g。

步驟：

1、準備好所有食材。

2、姜蔥切絲，將魚清理干凈去除內(nèi)臟，壓著魚鰭，用刀順著魚背脊的開一刀，魚背肉厚的地方劃花刀。

3、魚表面抹少許料酒和鹽，魚肚和表面放上姜絲。

4、水盒裝滿水，將起支撐作用的勺子或者筷子放入淺盤，再將魚放在上面，送入微蒸烤一體機底部，蒸汽溫度100℃蒸15分鐘，蒸好之后，不要急著取出，放在里面利用余熱繼續(xù)燜2分鐘。

5、取出魚，用筷子挑出姜絲，魚換至另外一個長形淺盤，在魚身上鋪滿蔥絲，然后在澆上滾燙的熱油，最后在魚身兩側(cè)倒入適當?shù)恼趑~豉油。

魚要蒸多久

那要看是什么魚了，比如最平常的鯧魚要蒸八分鐘，花蓮魚要十二分鐘，深海魚頭要蒸十五分鐘，蒸魚最好用新鮮的，如果是冷凍的要完全化凍，蒸的時間按上氣時算！ 食材 （各種）魚一尾 輔料 蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 方法/步驟 1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。 2魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。 3 魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 4

清蒸魚蒸多久會熟

一般15到20分鐘即可。

1、魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

2、魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

3、魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

4、魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

5、魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

6、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

擴展資料：

清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，主要原材料有魚、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。

清蒸魚鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

參考資料：百度百科 清蒸魚

鱸魚清蒸怎么做

清蒸鱸魚的用料 鱸魚 青蒜 姜 豬油 蒸魚豉油 清蒸鱸魚的做法步驟 將做法保存到手機 步驟 1 space 鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油） 步驟 2 space 魚肚內(nèi)塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續(xù)燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。） 步驟 3 space 蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內(nèi)的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的