腌菜用的壇子必須是密封性比較良好的，怎樣檢驗壇子的密封性？

檢驗腌菜用的壇子密封性是否好，有以下三種方法。把壇子舉起來對著光進行檢驗，耳朵貼近壇子聽聲音進行檢驗，在壇子里用火點著紙進行檢驗。

1、把壇子舉起來對著光進行檢驗

很多人喜歡吃泡菜，如果想吃自己腌的泡菜，就得有泡菜壇子，泡菜壇子漏氣，密封性不好，泡菜做出來的味道也不好。如何檢驗泡菜壇的密封性是否好？把泡菜壇子舉起來，對著有光線的地方，如果發(fā)現(xiàn)亮點很多，就說明泡菜壇的密封性不好，這樣的泡菜壇就不適合腌泡菜。

2、耳朵貼近泡菜壇，聽聲音進行檢測

我每年都會腌泡菜，下面和大家分享我的經(jīng)驗，想要檢驗泡菜壇的密封性是否好，告訴大家一個最簡便的方法，就是用耳朵貼近泡菜壇，如果泡菜壇發(fā)出的嗡嗡聲很大，就說明泡菜壇的密封性很好。如果泡菜壇發(fā)出的嗡嗡聲很小，就說明泡菜壇的密封性不好。如果使用密封性不好的泡菜壇，就會浪費食材，會影響泡菜的口感。

3、在泡菜壇里用火點著兩張紙進行檢驗

生活中要掌握一些小竅門，想知道泡菜壇密封性是否好，就要先來檢驗一下。把泡菜壇刷干凈，用干毛巾擦干壇子，在泡菜壇里用火點著兩張紙，迅速蓋上蓋子。在泡菜壇的壇口加上水，如果水被吸進去了，就說明泡菜壇的密封性不好。如果水沒有任何變化，就說明泡菜壇的密封性非常好，這樣的泡菜壇就可以使用了。

4、腌泡菜時要注意時間

蔬菜放到泡菜壇中以后，不要立即開吃，要等上一段時間，等泡菜發(fā)酵好了以后，才能把泡菜取出來吃。腌制食品最好要等一個月左右才能吃，否則就會影響身體健康。

高中生物！關(guān)于 泡菜的制作！

泡菜的制作主要涉及的微生物發(fā)酵： 一般我們制作泡菜用的小白菜和蘿卜等蔬菜含有豐富的硝酸鹽，制作時，溫度過高，食鹽量不足10%，腌制時間短（6天內(nèi)），這樣的環(huán)境有利于某些細菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌和其他雜菌，鹽濃度高可抵制雜菌生長，防止泡菜變質(zhì)，而溫度過高可能會影響乳酸菌的生長，而雜菌影響較小），這些硝酸鹽還原菌細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽含量升高（6天左右亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰）。而在10天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降,這可能是由于隨著腌制時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作用，影響其生長繁殖，并且乳酸菌可以降解亞硝酸鹽，所以造成泡菜

高中生物 泡菜為什么要用水密封

泡菜制作過程中起作用的是乳酸菌，而乳酸菌是厭氧型的，所以泡菜制作過程中要用水密封，以隔絕氧氣。

制作泡菜的步驟生物

將白菜平均切成四塊，每片葉子上均勻涂抹食鹽，浸制脫水兩小時備用。 將紅、白蘿卜刨絲備用。 將切好的梨、姜段、蒜、洋蔥一起放入攪拌機攪成泥備用。 鍋中倒入500ml清水、兩勺糯米粉，邊攪拌邊煮開。 放入適量白糖，攪拌放涼。 碗中倒入蔥、姜、蒜、梨糊、糯米糊、紅白蘿卜絲、適量的蝦醬和魚露、大量的韓式辣椒粉，攪拌均勻備用。 將腌好的白菜洗凈鹽分后擰干，再均勻涂抹上做好的泡菜醬，放入密封容器中密封三天，美味正宗的韓國泡菜就做好了。

生物作業(yè) 泡菜的制作的實驗報告中的現(xiàn)象及結(jié)果要怎么寫

探究泡菜制作 河南省新鄉(xiāng)市獲嘉縣馮莊鎮(zhèn)第一初級中學八年1班 牛子儒 一、實驗目的 通過對泡菜的制作學習制作泡菜的原理，懂得了微生物的生活環(huán)境及泡菜的形成過程。了解了微觀世界。 二、實驗原理 在無氧條件下，乳酸菌分解產(chǎn)生乳酸。根據(jù)這一原理，按照一定比例及創(chuàng)造一定條件，乳酸菌發(fā)酵使泡菜形成。 三、實驗方法 根據(jù)制作方法泡制4玻璃瓶泡菜，進行常溫與低溫的對照實驗，汁液與清水泡制對照實驗，及無氧與有氧的對照實驗。 四、實驗過程 1、實驗時間：2007年10月3日—2007年10月22日 2、實驗地點：家中 3、泡菜汁液：干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒加清水煮沸的汁液。 4、制作方