人體必須的脂肪酸有哪幾種？

包括亞油酸、α-亞麻酸。

亞油酸，一種脂肪酸?；瘜W(xué)式CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。學(xué)名順，順-9，12-十八（碳）二烯酸。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中，為以甘油酯形態(tài)構(gòu)成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。

因?yàn)樵诳諝庵幸籽趸冇?，所以也稱為干性酸，含干性酸多的油亦稱為干性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉(zhuǎn)變?yōu)榉词絹営退?。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進(jìn)一步氫化變成硬脂酸。

亞油酸是人和動物營養(yǎng)中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫(yī)藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等。

必需脂肪酸包括哪三種？

被明確定義的人體必需脂肪酸有兩類，一類是以α-亞麻酸為母體的ω-3 系列多不飽和脂肪酸；另一類是以亞油酸為母體的ω-6 系列不飽和脂肪酸。

1，α-亞麻酸：人體攝入了α-亞麻酸（α-linolenic acid，ALA）后，通過人體自身的機(jī)能可以代謝出二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）和二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid，DHA）。

而二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也屬于ω-3 系列的多不飽和脂肪酸。因此，通常將α-亞麻酸稱為ω-3 系列多不飽和脂肪酸的母體。

2，亞油酸：人體攝入了亞油酸（linoleic acid，LA）后，通過人體自身的機(jī)能可以代謝出γ-亞麻酸（伽瑪亞麻酸）及花生四烯酸。而γ-亞麻酸、花生四烯酸也屬于ω-6 系列的不飽和脂肪酸。因此，通常將亞油酸稱為ω-6系列不飽和脂肪酸的母體。肉類、花生中也含有一定量的花生四烯酸。

生理功能：

1，人體細(xì)胞的組成成分。

2，合成某些生物活性物質(zhì)，如前列腺素的前體。

3，視力、腦發(fā)育和行為發(fā)育有關(guān)。

4，構(gòu)成生物膜脂質(zhì)。

5，參與類脂代謝。

6，維持皮膚等組織對水的不通透性。

以上內(nèi)容參考：百度百科——必需脂肪酸

二十二碳二烯酸屬于油酸嗎

不屬于油酸。二十二碳二烯酸是n-3系列多不飽和脂肪酸，是人乳中主要的長鏈多不飽和脂肪酸，盡管其可由必需脂肪酸亞麻酸轉(zhuǎn)化而來，但合成數(shù)量不足時也由食物供給，此外，乳汁中DHA含量的變異范圍很大（海產(chǎn)品攝入量大的人群母乳中含量高），故對嬰幼兒、尤其是嬰兒配方乳粉喂養(yǎng)的嬰幼兒很有強(qiáng)化的必要。

常見的高級飽和脂肪酸有哪些？

高級脂肪酸的化學(xué)通式RCOOH，通常指C6~C26的一元羧酸。高級脂肪酸基本不溶于水，能被堿性水溶液溶解，最常見的高級脂肪酸應(yīng)用就是肥皂，是高級脂肪酸的金屬鹽。 常見的高級脂肪酸有： 十六酸:軟脂酸(棕櫚酸)C15H31COOH ； 十八酸:硬脂酸 C17H35COOH ； 十八烯酸:油酸(9-十八碳烯酸) C17H33COOH ； 十八碳二烯酸:亞油酸(9，12-十八碳二烯酸) C17H31COOH.

什么是不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸

飽和脂肪酸一類碳鏈中沒有不飽和鍵（雙鍵）的脂肪酸，是構(gòu)成脂質(zhì)的基本成分之一。具有鋸齒形的直鏈結(jié)構(gòu)，吸引力較強(qiáng)，熔點(diǎn)（固體從固態(tài)轉(zhuǎn)化為液態(tài)的溫度）較高。
不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。

不飽和脂肪酸中的雙鍵是順式結(jié)構(gòu)，分子呈彎曲狀，結(jié)構(gòu)比較松散，熔點(diǎn)較低。無論是動物油還是植物油，都含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳?xì)滏湥怯袡C(jī)物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。

脂肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機(jī)體主要能量來源之一。

擴(kuò)展資料

單不飽和脂肪酸的作用

單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸相似，具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用；但與多不飽和脂肪酸不同的是，好的膽固醇－高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）不降低，而且不具有多不飽和脂肪酸易產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)、促進(jìn)化學(xué)致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。

單不飽和脂肪酸主要來源

植物性脂肪含不飽和脂肪酸多。在植物性脂肪中，約含80％～90％的不飽和脂肪酸和10％～20％的飽和脂肪酸，但多數(shù)不飽和脂肪酸為多不飽和脂肪酸，只有少數(shù)含單不飽和脂肪酸較多，如茶油、橄欖油中油酸含量達(dá)80％以上，棕櫚油中含量也較高，約40％以上。

不飽和脂肪酸的作用

1、調(diào)節(jié)血脂

丹麥科學(xué)家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。

高血脂導(dǎo)致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風(fēng)等疾病的主要原因，魚油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂；能有效地控制人體血脂的濃度；并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。

2、清理血栓

隨飲食補(bǔ)充的深海魚油能夠促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動物脂肪（主要來自肥肉、奶制品等）對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強(qiáng)血管的彈性和韌性。

降低血液黏稠度，增進(jìn)紅細(xì)胞攜氧的能力。魚油中的EPA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。

3、免疫調(diào)節(jié)

補(bǔ)充EPA、DHA?？梢栽鰪?qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力。日本的研究發(fā)現(xiàn)魚油中的DHA能誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”。

4、維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力

DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補(bǔ)充足夠的DHA對活化衰落的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，對用眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病有治療作用。

DHA還可提供視覺神經(jīng)所需營養(yǎng)成分，并防止視力障礙。

5、補(bǔ)腦健腦

DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)動不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和提高。補(bǔ)充DHA可促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預(yù)防阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥）等。

6、改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛

Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤滑液，提高體內(nèi)白細(xì)胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。

7、孕產(chǎn)婦對其的需要

α-亞麻酸能提高胎嬰兒的大腦發(fā)育和腦神經(jīng)功能，增強(qiáng)腦細(xì)胞信息功能，促進(jìn)人腦正常發(fā)育，孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸，胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育好、功能強(qiáng)，嬰兒的腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞就多、生長就好。

α-亞麻酸能促進(jìn)胎嬰兒的機(jī)能和形體發(fā)育，特別是對發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使他們的機(jī)能發(fā)育達(dá)到正常水平，同時對孕產(chǎn)婦的產(chǎn)后體形也有重要影響。

參考資料來源：百度百科-飽和脂肪酸

參考資料來源：百度百科-不飽和脂肪酸

參考資料來源：百度百科-脂肪酸