凱氏定氮法影響蛋白質(zhì)測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確性的因素有哪些

1、樣品消化的完全程度。如：被濃硫酸脫水的樣品（有機(jī)物），炭化成的氮，由于消化不完全就不能被二氧化硫完全還原成氨，就會(huì)造成測(cè)定結(jié)果偏低。 2、消化溫度。消化食不能用強(qiáng)火，應(yīng)保持緩和沸騰，以免粘附在凱氏瓶?jī)?nèi)壁上的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失。 3、蒸餾裝置的氣密性。若氣密性差（漏氣），蒸餾出來(lái)的氨氣就會(huì)揮發(fā)流失。（所以，漏斗加堿后應(yīng)立刻水封，以免氨氣由此處逸出而造成損失。） 4、吸收液的溫度。硼酸吸收液的溫度不應(yīng)超過(guò)40℃，否則對(duì)氨的吸收作用減弱，而造成氨損失。

凱氏定氮法測(cè)蛋白質(zhì)含量的誤差來(lái)源

1.蛋白質(zhì)附在壁上，被檢樣消化不完全，使氮有損失。 2. 硫酸缺少，這樣會(huì)形成硫酸氫鉀，而不與氨作用 3.氨是否完全蒸餾出來(lái) 4.有時(shí)銅離子與氨作用，生成深蘭色的結(jié)合物[Cu(NH3)4]2+

影響蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)測(cè)定實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素有哪些

1、樣品消化的完全程度。如：被濃硫酸脫水的樣品（有機(jī)物），炭化成的氮，由于消化不完全就不能被二氧化硫完全還原成氨，就會(huì)造成測(cè)定結(jié)果偏低。 2、消化溫度。消化食不能用強(qiáng)火，應(yīng)保持緩和沸騰，以免粘附在凱氏瓶?jī)?nèi)壁上的含氮化合物在無(wú)硫酸存在的情況下未消化完全而造成氮損失。 3、蒸餾裝置的氣密性。若氣密性差（漏氣），蒸餾出來(lái)的氨氣就會(huì)揮發(fā)流失。（所以，漏斗加堿后應(yīng)立刻水封，以免氨氣由此處逸出而造成損失。） 4、吸收液的溫度。硼酸吸收液的溫度不應(yīng)超過(guò)40℃，否則對(duì)氨的吸收作用減弱，而造成氨損失。

用微量凱氏定氮法測(cè)定一樣品的蛋白質(zhì)含量時(shí),測(cè)定結(jié)果比實(shí)際值偏低,試分析可能的原因?

蒸餾時(shí),裝置密封不好,有氨溢出,吸收不全.

凱氏定氮法測(cè)食品的蛋白質(zhì)，如何避免非蛋白氮影響測(cè)定結(jié)果？

針對(duì)你這個(gè)問題，我覺得你應(yīng)該是要測(cè)真蛋白的含量。測(cè)定方法如下 一、測(cè)定原理 硫酸銅在堿性溶液中，可將蛋白質(zhì)沉淀，且不溶于熱水，過(guò)濾和洗滌后，可將純蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)含氮物分離，再用凱氏定氮法測(cè)定沉淀中的蛋白質(zhì)含量。 二、儀器設(shè)備 （1）燒杯：200mL。 （2）定性濾紙。 （3）其它設(shè)備與粗蛋白質(zhì)測(cè)定性相同。 三、試劑及配制 （1） 100g/L硫酸銅溶液：分析純硫酸銅（CuSO4 5H2O）10g溶于100mL水中。 （2） 25g/L氫氧化鈉溶液：將2.5g分析純氫氧化鈉溶于100mL水中。 （3） 10g/L氯化鋇溶液：1g氯化鋇（BaCl2 H2O）溶于100mL水中。 （4） 2mol