食品能量是什么意思

食品能量即是食品所含的熱量，也可以叫做卡路里。

卡路里（簡稱卡，縮寫為cal），由英文Calorie音譯而來，其定義為在1個(gè)大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量；卡路里（calorie）是能量單位，現(xiàn)在仍被廣泛使用在營養(yǎng)計(jì)量和健身手上，國際標(biāo)準(zhǔn)的能量單位是焦耳（joule）。

作為食物熱量的法定單位，在歐洲普遍使用焦耳，美國則采用卡路里。雖然焦耳是中國大陸與臺(tái)灣地區(qū)的法定單位，然而由于沿襲傳統(tǒng)，卡路里在中國大陸與臺(tái)灣地區(qū)仍然被廣泛的使用。

一個(gè)正常人每日所需的熱量，和他的體重有關(guān)。每小時(shí)攝取熱量和體重的關(guān)系，約為1千卡/小時(shí)/千克，即4.186千焦/小時(shí)/千克。所以一個(gè)重50千克的成年人每日所需的正常平均熱量如下：

所需平均熱量= 4.186千焦* 24小時(shí) * 50千克 = 5023.2千焦

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如何判斷食物熱量的高低

1.食物中的水分含量越大，熱量值越低。反之，干貨越多，熱量值越高

比如說，不同蔬菜相比，水分大的蔬菜熱量最低，比如冬瓜、黃瓜、生菜等，“水水的”，熱量只有10~20千卡/100克的水平。相比而言，甜豌豆、豆角等雖然也算是高水分食物，但“干貨”就略多一些，熱量就到了30~50千卡/100克，含有淀粉的土豆、山藥之類，熱量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。

蔬菜變成蔬菜干，水果變成水果干，紅薯變成紅薯干，牛肉變成牛肉干……水分少了，干貨多了，熱量值就會(huì)幾倍地上升。道理很簡單，幾斤果蔬才能做成一斤果蔬干??！熱量當(dāng)然就濃縮了。

2.對水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物來說，碳水化合物越高，熱量就越高

這類食物中通常脂肪含量很低（榴蓮和牛油果例外），蛋白質(zhì)也很低。它們的主要熱量來源是碳水化合物（包括糖和淀粉），特別是糖。糖是一種溶質(zhì)，糖越多，水果或飲料中的水分所占比例就越低。

所以，同樣一種水果，比較甜的品種就比不甜的品種熱量高。比如葡萄，特別甜的甚至能達(dá)到20%以上的糖分水平。100%葡萄汁產(chǎn)品，一般也是15%以上的糖分。

同樣道理，看甜飲料的熱量高低，只要看它包裝上的營養(yǎng)成分表就行。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，熱量高低和其中的“碳水化合物”含量成正比，而飲料中一般不加淀粉，所以碳水化合物幾乎就等于是糖。

3.在干貨總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量值就越高

因?yàn)?克蛋白質(zhì)和淀粉/糖的熱量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，所以在干貨數(shù)量大致相當(dāng)?shù)那闆r下，脂肪的比例越大，熱量值就越高。

比如說，同樣是含水量很低的完整植物種子，紅小豆的熱量是324千卡/100克，黃豆是390，生花生就是574。因?yàn)樗鼈內(nèi)叩闹竞糠謩e為0.6%、16%和44%。盡管紅小豆淀粉含量高達(dá)63%，黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%，遠(yuǎn)比花生高，但花生脂肪高這一項(xiàng)就秒殺兩種豆子。

4.在標(biāo)注熱量值一樣高的情況下，消化吸收率越高，熱量就越高

食物中的膳食纖維會(huì)延緩消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。但是，抗性淀粉往往也被算在食物的熱量值中。

所謂抗性淀粉，就是雖然是純正的淀粉，但是很難被人在小腸中消化的那一部分淀粉。它們會(huì)直接進(jìn)入大腸，作為可發(fā)酵膳食纖維，成為大腸有益細(xì)菌的“糧食”，產(chǎn)生“短鏈脂肪酸”。這些短鏈脂肪酸有利于抑制有害細(xì)菌，有利于預(yù)防腸癌，還能幫助控制血脂水平。

所以，我們要記住一個(gè)概念：能量密度。

能量密度：也稱為熱量密度。是指單位重量或體積的食物中，含有多少能量（熱量）。

由于水分和膳食纖維是不含有熱量的，所以水分大、纖維多的食物能量密度低，比如蔬菜和水果。

參考資料來源：百度百科-卡路里（一種熱量單位）

參考資料來源：人民健康網(wǎng)-四個(gè)方法，輕松判斷食物的熱量高低

食品包裝上的能量怎么去理解？

食品包裝上的能量是該食品所具有的在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化提供的能量，也可以稱為熱量。

在標(biāo)注熱量值一樣高的情況下，消化吸收率越高，熱量就越高。食物中的膳食纖維會(huì)延緩消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。但是，抗性淀粉往往也被算在熱量值中?？剐缘矸酆茈y在小腸中消化，會(huì)直接進(jìn)入大腸，成為大腸中有益細(xì)菌的“糧食”，產(chǎn)生有助健康的“短鏈脂肪酸”。

天然的全谷雜糧、淀粉豆類、薯類，都有一部分的“抗性淀粉”。但是，經(jīng)過精制加工，去掉了膳食纖維的食物，消化吸收率通常都會(huì)很高，比如米飯饅頭、餅干面包等。

對水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物來說，碳水化合物越高，熱量越高。這類食物中通常脂肪含量很低（榴蓮和牛油果例外），蛋白質(zhì)也很低。它們的主要熱量來源是碳水化合物（包括糖和淀粉），特別是糖。所以，同樣一種水果，比較甜的品種就比不甜的品種熱量高。

食品上標(biāo)注的能量是什么東西

食品上標(biāo)注的能量指的是是食品所含的熱量。

人體每時(shí)每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產(chǎn)熱營養(yǎng)素提供的。食品上標(biāo)注的能量也就是食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和碳水化合物等營養(yǎng)素能產(chǎn)生熱量的總和。這些能量它們經(jīng)過氧化產(chǎn)生熱量供身體維持生命、生長發(fā)育和運(yùn)動(dòng)。

但是熱能供給過多時(shí)，多余的熱量就會(huì)變成脂肪貯存起來，時(shí)間久了，身體就胖起來了。

飲食中可以提供熱量的營養(yǎng)素是糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)、酒精、有機(jī)酸等。它們所含的熱量，以每克為單位，分別是：糖類（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白質(zhì) 4大卡、酒精7大卡、有機(jī)酸2.4大卡。

成年人消耗的熱量利用在三方面：基礎(chǔ)代謝量、活動(dòng)量、食物熱效應(yīng)；成長階段與懷孕階段還需要額外的熱量以供建構(gòu)組織。

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食品標(biāo)簽的內(nèi)容

《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示四種營養(yǎng)成分和能量（“4+1”）含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比。

其中“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量?！盃I養(yǎng)素參考值%（NRV%）”表示食品中所含營養(yǎng)成分占全天應(yīng)攝入量的百分比。

在閱讀時(shí)一定要注意營養(yǎng)成分含量值是按照每100克（毫升）食物給出的，還是按每份食物給出的。注意每份食物的重量，有助于更準(zhǔn)確地了解食物營養(yǎng)信息。讀懂食物的營養(yǎng)成分表后，再計(jì)算吃了多少重量，就能夠清楚吃了某種食品后攝入了多少營養(yǎng)，進(jìn)而為我們每日膳食作出合理安排。

食品包裝營養(yǎng)成分表里的能量一項(xiàng)是總的么

親，食品標(biāo)簽中營養(yǎng)成分表中能量值理論上應(yīng)等于供能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等）提供能量之和，但由于營養(yǎng)成分標(biāo)示值的“修約”、供能營養(yǎng)素符合“0”界限值要求而標(biāo)示為“0”等原因，可能導(dǎo)致能量計(jì)算結(jié)果不一致。只含核心營養(yǎng)素的能量計(jì)算： 能量kJ=（蛋白質(zhì)含量+碳水化合物含量）×17+脂肪含量×37

營養(yǎng)成分表中的“能量”應(yīng)該如何理解？每天攝入多少熱量最合適？

營養(yǎng)成分表里的能量，主要來源于食物中的碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)，能量是帶給我們身體力量的東西。每天食物攝入的熱量，男女的標(biāo)準(zhǔn)是不同的，男性大約是在1800大卡左右，女性一般是在1500大卡左右。在攝入的熱量中，我們也要盡量避免以下問題的出現(xiàn)，才能更有利于我們的健康。

1、少吃脂肪類的食物

脂肪類的食物，所含的熱量比較多，碳水化合物和蛋白質(zhì)熱量就非常低，對我們的身體需要是沒有什么好處的。所以我們在平時(shí)的時(shí)候一定要少吃脂肪類的食物，那些喜歡減肥愛美的人士，更要注意這一點(diǎn)。

2、要減少食物的攝入量

身體里面每天需要1000多大卡的熱量，不是說食物吃得多，攝入量多就會(huì)達(dá)到我們所需要的熱量。最好的健康的方式就是要減少食物的攝入量，可以把這些食物分成等份，比如肉類食用多少，肉類里面可以攝取多少大卡的熱量，這些都做好明細(xì)的劃分，就能夠保證我們攝入足夠的熱量。

3、要降低熱量的吸收

想要保持一個(gè)健康苗條的身材，我們就要注意降低熱量的吸收。平時(shí)我們控制蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，其實(shí)我們想做的就是要降低熱量的吸收。我們平時(shí)就要多吃一些新鮮的果蔬，減少攝入熱量的食物，這樣才能夠幫助我們達(dá)到一個(gè)健康的狀態(tài)。

每個(gè)人的體質(zhì)不同，所要攝入的能量也不同，這些東西要因人而異，任何標(biāo)準(zhǔn)只是一個(gè)數(shù)字范圍而已，具體的還要依靠自己在實(shí)踐中量力而行。增加或減少一些食物的攝入量，補(bǔ)充合適的轉(zhuǎn)化成能量的食物，才是我們當(dāng)下要考慮的事。