火候的意思

火候 火候 [解釋]1.燒火的火力大小和時間長短。 2.比喻修養(yǎng)程度的深淺。 3.比喻緊要的時機。 火候，是菜肴烹調(diào)過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調(diào)時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面要根據(jù)原料性質(zhì)掌握成熟時間的長短。兩者統(tǒng)一，才能使菜肴烹調(diào)達到標(biāo)準(zhǔn)。一般地說，火力運用大小要根據(jù)原料性質(zhì)來確定，但也不是絕對的。有些菜根據(jù)烹調(diào)要求要使用兩種或兩種以上火力，如清燉牛肉就是先旺火，后小火；而氽魚脯則是先小火，后中火；干燒魚則是先旺火，再中火，后小火燒制。烹調(diào)中運用和掌握好火候要注意以下因素的關(guān)系。 1．火候與原料的關(guān)系 菜肴原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調(diào)中的火候運用要根據(jù)

乳臭未干欠火候,初出茅廬以殆矣. 什么意思？比喻什么？

你這個小孩子還未到成熟的時候，剛剛出道會有危險的。 比喻：，時機未成熟時，容易出錯誤。

電飯煲煮飯為什么米是夾生的？

電飯鍋煮飯夾生有諸多因素，可能的外部原因有：

①米、水比例失調(diào)。

②內(nèi)鍋外底和電熱盤上飯粒、異物積炭，使內(nèi)鍋底與電熱盤問接觸不良，造成鍋底受熱不均。

③內(nèi)鍋底因磕碰變形而與電熱盤中央傳感器不能很好接觸。

④鍋蓋變形與內(nèi)鍋鍋口蓋不嚴，造成漏氣。排除這些因素后，只好把鍋底蓋打開，找到溫控器，將溫控器的緊固螺絲松開，逆時針方向微調(diào)調(diào)溫螺絲，使保溫溫度略高些(若發(fā)現(xiàn)煮飯偏焦糊，可順時針方向微調(diào)，使保溫溫度略低些，反復(fù)調(diào)整幾次，電飯鍋燜飯就不夾生了(這一方法也適合其他類似品牌的電飯鍋)。最后，把緊固螺絲旋緊即可。

夾生飯對身體不好，夾生飯是怎么做的？

無論什么鍋煮飯上面的蓋子都必須的密封好，否則也是夾生飯。四是，正在煮飯時停電，但上面所有一切夾生飯可以補救方法，就是把夾生飯重新翻一翻，然后倒一些合適的溫水進去，再燜一會兒，就全部熟了，但味道還是沒有一次性煮熟的飯那么香。

米飯燒制沒有方法，會發(fā)生夾生的現(xiàn)象。如果全部夾生時，可用筷子在飯上多戳一些洞，直戳鍋底，適量加一些溫水重新燜。如果局部夾生時，就在夾生處戳幾下在燜。如果表面夾生時，可將夾生的飯翻到中間去燜，這樣可使夾生飯熟透?！帮埜掳汀贝蟛糠侄嫉美习掷蠇屄阑蛘吲轃崴?！夾生飯則是因為水量不足，怕燒柴多糊鍋底火候不夠才會出現(xiàn)！那個時候是高粱米做主食的時代！半生不熟的高粱米粒夾雜在熟透的米飯里面，真的非常難吃！

做飯時間緊迫，做出的米飯十有八九是夾生飯，或者是火大糊了。那樣囫圇吞棗地吃了下去。好在兩個人都不會做飯，誰也不去埋怨誰，吃完飯趕緊工作，也來不及品味飯的好壞。那段日子就是吃夾生飯過來的。好在米有定量供應(yīng)，還有面食可吃，面食做得比米飯有進步。

米飯燒制沒有方法，會發(fā)生夾生的現(xiàn)象。如果全部夾生時，可用筷子在飯上多戳一些洞，直戳鍋底，適量加一些溫水重新燜。如果局部夾生時，就在夾生處戳幾下在燜。如果表面夾生時，可將夾生的飯翻到中間去燜，這樣可使夾生飯熟透。如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。

武俠片里的一個人功夫欠火候是什么意思

只學(xué)的時間不夠，沒有磨煉到位，比如一個新人學(xué)會了一種刀法，運用上不如老人熟練靈活，欠缺了火候。