類(lèi)胡蘿卜素和β胡蘿卜素哪個(gè)更容易被高溫分解?

β-胡蘿卜素是胡蘿卜素的一種，有延緩衰老，抗癌，清除自由基的作用。 而類(lèi)胡羅卜素指的是葉綠體中參與光合作用的物質(zhì) 區(qū)別于以上的胡羅卜素 功能結(jié)構(gòu)都不同 類(lèi)胡蘿卜素更容易分解

β胡蘿卜素在幾度下會(huì)死去，我指煮菠菜，謝謝！

如果溫度超過(guò)50攝氏度，細(xì)胞結(jié)構(gòu)就開(kāi)始分解，從而使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出。 β-胡蘿卜素是維生素A的蔬菜形式，它是一種水溶性的維生素，非常容易被氧化。盡管陰冷的地方有助于保存食物，但即使在冰箱中氧化過(guò)程也能進(jìn)行。保存在未封閉容器中的菠菜每天會(huì)損失掉10%的維生素C。

胡蘿卜素高溫多少度分解，120度會(huì)嗎

胡蘿卜素是不容易分解的。胡蘿卜罐頭，經(jīng)過(guò)幾十年只要沒(méi)有壞，里面的營(yíng)養(yǎng)也幾乎不會(huì)流失。120度的溫度不會(huì)分解胡蘿卜素的。

β胡蘿卜素是防紫外線的還是感光的？

感光的，含維生素A的嘛，芹菜也是感光的，會(huì)讓臉上的黑色素看著很明顯。

胡蘿卜素怎么才不會(huì)被破壞

胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然后轉(zhuǎn)變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此,有經(jīng)驗(yàn)的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達(dá)79%以上。切片油炸，胡蘿卜素保存率為81%，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達(dá)95%。