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什么是農(nóng)藥化肥釋放量

教育綜合
2022-11-16 12:58:35

農(nóng)藥、化肥溶液濃度表示方法及稀釋倍數(shù)含義有哪些？

1.有效濃度指在1千克溶液中含有溶質(zhì)（農(nóng)藥或化肥）有效成分的毫克數(shù)，不是指溶質(zhì)質(zhì)量的毫克數(shù)。單位毫克/千克，1毫克/千克相當(dāng)于有效成分占溶液的百萬(wàn)分之一，以前用10-6表示溶液有效濃度，再以前用ppm表示，現(xiàn)在ppm已廢止。例如用50%矮壯素水劑配制100毫克/千克矮壯素溶液，需兌水倍數(shù)多少？配制時(shí)計(jì)算方法很多，1千克等于1000000毫克，那么100毫克/千克矮壯素溶液里矮壯素有效成分與水的重量比為100∶1000000=1∶10000，也就是將純的矮壯素稀釋10000倍就變成了100毫克/千克矮壯素溶液。但是50%矮壯素水劑只含50%的有效成分，需要10000×50%=5000，即加水5000倍。有效濃度主要用在農(nóng)藥的應(yīng)用上。

2.百分比濃度指溶質(zhì)質(zhì)量占溶液質(zhì)量的百分比。要求溶質(zhì)與溶液的單位必須相同。百分比濃度在化肥上應(yīng)用得較多。

3.稀釋倍數(shù)指農(nóng)藥或化肥的化合物的單位重量或容積加水倍數(shù)。如用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧，就是1克58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑加水500克。如果用有效濃度表示則為1160毫克/千克甲霜靈錳鋅溶液，算法是這樣的：配制出1千克58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，需用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑=1000克÷500=2克。有效藥量=2克×58%（有效成分）=1.16克=1160毫克，在1千克水里有效濃度則為1160毫克/千克。

農(nóng)（獸）藥、化肥污染是指什么，都有哪些？

有關(guān)農(nóng)藥、獸藥、化肥污染食物的問(wèn)題近幾年也層出不窮，嚴(yán)重影響了人們的食品安全，成為食品安全問(wèn)題談之色變的“元兇”。

1.農(nóng)藥污染

農(nóng)藥是重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，農(nóng)藥不僅可以有效地控制病蟲(chóng)害，消滅雜草、提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，而且可以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降低人工費(fèi)用。但化學(xué)農(nóng)藥是有毒有害物質(zhì)，如不合理使用會(huì)產(chǎn)生殘留問(wèn)題，污染環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品，危害人體健康。

自20世紀(jì)40年代滴滴涕問(wèn)世以來(lái)，化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)入極盛時(shí)期。20世紀(jì)60年代發(fā)現(xiàn)有機(jī)氯農(nóng)藥高殘留和污染環(huán)境問(wèn)題，而后發(fā)展的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥的高毒產(chǎn)品在生產(chǎn)和使用上均不安全。至20世紀(jì)70年代中期，出現(xiàn)了超高效農(nóng)藥，擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥成為其中一種，這類(lèi)農(nóng)藥藥效比有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥高5～20倍甚至百倍；殺菌劑、除草劑中同時(shí)出現(xiàn)了一些超高效的產(chǎn)品。雖然施用量小，毒性、殘留和污染問(wèn)題減輕了，但由于這類(lèi)農(nóng)藥對(duì)病菌、害蟲(chóng)、雜草等有更高的殺傷作用，因而對(duì)哺乳動(dòng)物會(huì)有不同程度的傷害。

已有報(bào)道表明，癌癥發(fā)病率的逐年提高與農(nóng)藥使用量成正比，農(nóng)村兒童白血病40%～50%的誘因之一是農(nóng)藥。另外，婦女的自然流產(chǎn)率與畸形胎兒出生率的增高都與使用農(nóng)藥有關(guān)。某些除草劑可致使胎兒畸形，如小頭畸形、多趾等。目前我國(guó)農(nóng)藥使用量大約為20噸，由于農(nóng)藥的不合理使用，真正利用率僅10%～20%，其余進(jìn)入環(huán)境。許多農(nóng)民由于缺乏環(huán)保知識(shí)，施用農(nóng)藥的技術(shù)不過(guò)關(guān)，因此農(nóng)藥事故屢有發(fā)生。由農(nóng)藥引發(fā)的事故在美國(guó)每年高達(dá)3～4萬(wàn)人受害，我國(guó)每年也有上萬(wàn)人甚至10萬(wàn)人以上受害。農(nóng)藥對(duì)人體的危害可概括為以下三個(gè)方面。

①急性毒性：

急性中毒主要由于誤食、誤服農(nóng)藥，或者食用了噴灑高毒農(nóng)藥不久的蔬菜和瓜果，或者食用了因農(nóng)藥中毒而死亡的畜禽肉和水產(chǎn)品而引起。中毒后常出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂和胃腸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。引起急性中毒的農(nóng)藥主要是高毒類(lèi)殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑和殺線蟲(chóng)劑，尤其是高毒的有機(jī)磷和氨基甲酸酯農(nóng)藥毒性很強(qiáng)。目前我國(guó)高毒農(nóng)藥品種多、產(chǎn)量高、用量大，因農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)引發(fā)的食物中毒時(shí)有發(fā)生。

②慢性毒性：

目前使用的絕大多數(shù)有機(jī)合成農(nóng)藥都是脂溶性的，易殘留于食品原料。若長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥則會(huì)在人體內(nèi)逐漸蓄積，最終導(dǎo)致機(jī)體生理功能發(fā)生變化，引起慢性中毒。許多農(nóng)藥可損害神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、肝臟和腎臟，降低機(jī)體免疫功能，引起各種疾病。這種中毒過(guò)程較為緩慢，癥狀短時(shí)間內(nèi)不是很明顯，但潛在的危害性很大。

③特殊毒性：

目前通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，有些農(nóng)藥具有致癌、致畸和致突變作用，或者具有潛在“三致”作用。

為了實(shí)施農(nóng)藥管理的法制化和規(guī)范化，加強(qiáng)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理，許多國(guó)家設(shè)有專(zhuān)門(mén)的農(nóng)藥、食品和藥物管理機(jī)構(gòu)，制定嚴(yán)格的登記制度和法規(guī)。美國(guó)農(nóng)藥歸屬環(huán)保局(EPA)、食品和藥物管理局(FDA)和農(nóng)業(yè)部(USDA)管理。我國(guó)也很重視農(nóng)藥管理，頒布了《農(nóng)藥登記規(guī)定》，要求農(nóng)藥在投產(chǎn)之前或國(guó)外農(nóng)藥進(jìn)口之前必須進(jìn)行登記，凡需登記的農(nóng)藥必須提供農(nóng)藥的毒理學(xué)評(píng)價(jià)資料和產(chǎn)品的性質(zhì)、藥效、殘留、對(duì)環(huán)境影響等資料。1997年頒布了《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》，規(guī)定農(nóng)藥的登記和監(jiān)督管理工作主要?dú)w屬農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)，并實(shí)行農(nóng)藥登記制度、農(nóng)藥生產(chǎn)許可制度、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格制度和農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)許可制度。未經(jīng)登記的農(nóng)藥不準(zhǔn)用于生產(chǎn)、進(jìn)口、銷(xiāo)售和使用?！掇r(nóng)藥登記毒理學(xué)試驗(yàn)方法》和《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》規(guī)定了農(nóng)藥和食品中農(nóng)藥殘留的毒理學(xué)試驗(yàn)方法。

為了合理安全使用農(nóng)藥，我國(guó)自20世紀(jì)70年代后相繼禁止或限制使用一些高毒、高殘留、有“三致”作用的農(nóng)藥。我國(guó)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》(1997年頒布，2001年修改執(zhí)行)第二十七條規(guī)定：使用農(nóng)藥應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家有關(guān)農(nóng)藥安全、合理使用的規(guī)定，按照規(guī)定的用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法和安全間隔期施藥，防止污染農(nóng)副產(chǎn)品；同時(shí)規(guī)定：劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于防止衛(wèi)生害蟲(chóng)，不得用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材。為了安全使用農(nóng)藥，早在1982年，我國(guó)就頒布了《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》，將農(nóng)藥分為高、中、低毒三類(lèi)，規(guī)定了各種農(nóng)藥的使用范圍?！掇r(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 4285)和《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》(GB 8321．1～GB 8321．6)規(guī)定了常用農(nóng)藥所適用的作物、防治對(duì)象、施藥時(shí)間、最高使用劑量、稀釋倍數(shù)、施藥方法、最多使用次數(shù)、安全間隔期(即最后一次使用農(nóng)藥后距農(nóng)作物收獲的天數(shù))和最大殘留量等，以保證農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量不超過(guò)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

食品在消費(fèi)前受到一系列處理如洗滌、去皮、裝罐或烹調(diào)等。在這些處理過(guò)程中，常使食品中殘留農(nóng)藥有不同程度消除。根據(jù)某種農(nóng)藥的物理、化學(xué)性質(zhì)可預(yù)測(cè)在上述過(guò)程中殘留量的變化程度。各個(gè)過(guò)程的作用如下：

①洗滌。若為表面殘留，經(jīng)簡(jiǎn)單的洗滌操作就可除去，對(duì)存在組織內(nèi)的殘留農(nóng)藥，洗滌幾乎沒(méi)有什么作用。與農(nóng)藥的水溶解度有關(guān)，強(qiáng)極性水溶性的農(nóng)藥比極性的更容易除去。這是因?yàn)椴粌H在洗滌中農(nóng)藥的高溶解性，而且進(jìn)入蠟質(zhì)層的可能性小。熱洗和燙漂處理比冷洗更有效，加入洗滌劑后效果可能更佳。

②去殼、剝皮。大多數(shù)直接施用于作物的殺蟲(chóng)劑和殺菌劑，在表皮上遷移或滲透作用不大，其殘留農(nóng)藥基本上在外表皮上。經(jīng)去殼、剝皮可除去部分農(nóng)藥殘留物。梨和蘋(píng)果剝皮后，滴滴涕可全部除去，六六六有部分尚存于果肉中。

③粉碎。在切碎、混合操作中，食品組織攪拌可引起酶和酸的釋放，提高了在表皮上的農(nóng)藥殘留的水解和降解速度。但大多數(shù)農(nóng)藥在酸性條件下較為穩(wěn)定。

④烹調(diào)。烹調(diào)方法多種多樣。在煎、炒、蒸、煮、炸、腌等操作過(guò)程中，可能使殘留農(nóng)藥有不同程度的消減。但對(duì)穩(wěn)定性強(qiáng)的農(nóng)藥，一般烹調(diào)過(guò)程對(duì)其影響不大。

⑤谷類(lèi)加工。大部分殘留物在谷物外殼部分。原糧加工成稻米、小麥粉、高粱米、玉米粉，六六六殘留率分別為17.2％、51.6％、30.9％、100％。在糧食加工過(guò)程中，農(nóng)藥大部分流失于糠麩中。

為了逐步消除和從根本上解決農(nóng)藥對(duì)環(huán)境和食品的污染問(wèn)題，減少農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康和生態(tài)環(huán)境的危害，除了采取上述措施外，還應(yīng)積極研制和推廣使用低毒、低殘留、高效的農(nóng)藥新品種，尤其是開(kāi)發(fā)和利用生物農(nóng)藥，逐步取代高毒、高殘留的化學(xué)農(nóng)藥。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，應(yīng)采用病蟲(chóng)害草綜合防治措施，大力提倡生物防治。進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)境中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)工作，健全農(nóng)田環(huán)境監(jiān)控體系，防止農(nóng)藥經(jīng)環(huán)境或食物鏈污染食品和飲水。此外，還需加強(qiáng)農(nóng)藥在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸中的管理工作，防止農(nóng)藥污染食品，或者被人畜誤食而中毒。不得將農(nóng)藥與食品混合裝運(yùn)、或者與食品同庫(kù)儲(chǔ)藏，被農(nóng)藥污染的運(yùn)輸工具和包裝材料應(yīng)及時(shí)處理干凈。要規(guī)范食品安全生產(chǎn)的法規(guī)和政策，完善管理制度，實(shí)施食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售全過(guò)程中農(nóng)藥殘留監(jiān)控。加強(qiáng)食品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)，嚴(yán)禁受污染或農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的食品進(jìn)入市場(chǎng)。大力發(fā)展無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。

2.獸藥污染

獸藥在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中過(guò)量使用，特別是濫用和不遵守休藥期的有關(guān)規(guī)定是造成食品獸藥殘留超標(biāo)的主要原因。如今大量的抗生素被應(yīng)用于畜禽疾病的預(yù)防和治療?？股氐拇罅繎?yīng)用，導(dǎo)致其在食品中大量殘留，直接影響著食品的安全，特別是為了防治動(dòng)物疾病使用抗生素從而導(dǎo)致的耐藥菌株傳遞給人類(lèi)的問(wèn)題近來(lái)引起了人們的關(guān)注。例如，將抗生素作為助長(zhǎng)劑在禽畜生長(zhǎng)期間持續(xù)使用，導(dǎo)致了對(duì)環(huán)丙類(lèi)抗生素耐藥的空腸彎曲桿菌和鼠傷寒DT104血清型腸沙門(mén)桿菌等多種耐藥性致病菌株的出現(xiàn)。激素的超標(biāo)濫用是科技發(fā)展帶來(lái)的影響食品安全的新型因素。從20世紀(jì)50年代中期開(kāi)始，美國(guó)和英國(guó)就分別在牛等畜禽的養(yǎng)殖中采用雌性激素己烯雌酚和乙烷雌酚作為飼料添加劑，使畜禽的日增體重提高10％以上，飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率也相應(yīng)提高。由于生產(chǎn)每單位質(zhì)量的肉所需要的飼料蛋白質(zhì)大為減少，所以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的激素所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。隨著我國(guó)動(dòng)物源性食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，由于經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，大量濫用動(dòng)物促生長(zhǎng)激素變得相當(dāng)普遍，而且一些養(yǎng)殖戶(hù)非法使用違禁激素。長(zhǎng)期食用這些殘留有少量激素的食品對(duì)人體內(nèi)激素平衡可能會(huì)造成潛在的威脅，進(jìn)而影響人體健康，如導(dǎo)致兒童性早熟、內(nèi)分泌相關(guān)的腫瘤、生長(zhǎng)發(fā)育障礙、出生缺陷、生育缺陷等。

我國(guó)上海市藥監(jiān)局2006年11月17日公布，該局從批發(fā)市場(chǎng)、超市及部分飯店現(xiàn)場(chǎng)采集30件冰鮮或鮮活的多寶魚(yú)樣品送檢。結(jié)果顯示，除重金屬指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果均合格外，30件樣品中全部檢出了硝基呋喃類(lèi)代謝物。同時(shí)，部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等藥物殘留，部分樣品土霉素超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。上述這些藥品均屬人用藥物，在國(guó)內(nèi)外均屬于禁用漁藥。硝基呋喃類(lèi)化合物藥物盡管不會(huì)產(chǎn)生急性、亞急性危害，但人體長(zhǎng)期大量攝入存在致癌的可能性。同時(shí)，魚(yú)體內(nèi)大量的抗生素藥物殘留，會(huì)使食用者產(chǎn)生耐藥性，降低此類(lèi)藥物的臨床治療效果。因此，對(duì)人體的潛在危害不容忽視。

另外引起廣泛關(guān)注的還有“瘦肉精”中毒事件。1998年5月，17名香港居民因食用內(nèi)地供應(yīng)的豬內(nèi)臟而出現(xiàn)手指震顫、心悸等癥狀。接著內(nèi)地也陸續(xù)出現(xiàn)了瘦肉精中毒的惡性事件。2001年3月22日廣東信宜北界發(fā)生中毒人數(shù)最多的瘦肉精中毒事件，致使530人到醫(yī)院就診。同年11月廣東河源有484人中毒，此事件震驚了國(guó)務(wù)院。2005年11月，江西應(yīng)用技術(shù)學(xué)院75名學(xué)生因吃含瘦肉精的牛肝而集體中毒。自2006年9月13日起，上海市連續(xù)發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的瘦肉精食物中毒事故。

瘦肉精的學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，又稱(chēng)氨哮素、克喘素，是一種白色或類(lèi)白色的結(jié)晶性粉末，是一種治療人支氣管哮喘、肺心病的藥品。20世紀(jì)80年代美國(guó)Cyanamid公司意外發(fā)現(xiàn)給動(dòng)物飼喂高于治療劑量5～10倍的鹽酸克倫特羅，能改變其肉與脂肪的比例，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，促進(jìn)骨骼?。ㄊ萑猓┥L(zhǎng)，改善生產(chǎn)性能的作用，即具有所謂的營(yíng)養(yǎng)再分配效應(yīng)，因此得名“瘦肉精”。瘦肉精常被不法分子添加在飼料中，用于增加家畜、家禽的體重和提高瘦肉含量。用了藥的豬毛色光亮，臀部肌肉飽滿發(fā)達(dá)，生豬賣(mài)相非常搶眼，而屠宰后的豬肉由于瘦肉精的蓄積，色澤鮮紅誘人。但事實(shí)上到現(xiàn)在為止沒(méi)有一個(gè)國(guó)家通過(guò)β-激動(dòng)劑類(lèi)藥物用于養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)定，我國(guó)農(nóng)業(yè)部也早在1997年下發(fā)文件，嚴(yán)禁“瘦肉精”在飼料中和畜牧生產(chǎn)中應(yīng)用。但瘦肉精還是經(jīng)常被非法使用，使我國(guó)各地瘦肉精中毒事件頻繁高發(fā)，嚴(yán)重影響了食品安全形勢(shì)。

瘦肉精對(duì)人體有很強(qiáng)的毒副作用，其不良反應(yīng)主要有：①急性中毒有心悸、面頸、四肢肌肉顫動(dòng)，甚至不能站立、頭暈、頭痛、乏力、惡心和嘔吐等癥狀。②原有交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的患者，如有高血壓、冠心病、青光眼、前列腺肥大、甲狀腺功能亢進(jìn)者上述癥狀更易發(fā)，危險(xiǎn)性也更大，可能會(huì)加重原有疾病的病情而導(dǎo)致意外。③與糖皮質(zhì)激素合用會(huì)使心臟猝死發(fā)生的機(jī)會(huì)大大增加。④白細(xì)胞計(jì)數(shù)降低。⑤反復(fù)使用還會(huì)產(chǎn)生藥物耐受性，對(duì)支氣管擴(kuò)張作用減弱，持續(xù)時(shí)間也將縮短。⑥長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致人體代謝紊亂，產(chǎn)生低血鉀、高血糖及酮癥酸中毒。⑦有研究表明，長(zhǎng)期食用的話還有致染色體畸變的可能，從而誘發(fā)惡性腫瘤。

對(duì)動(dòng)物性食品中的獸藥殘留問(wèn)題，各國(guó)和地區(qū)都有很多相關(guān)的法規(guī)來(lái)嚴(yán)格控制獸藥在動(dòng)物養(yǎng)殖和生產(chǎn)中的合理使用，主要有如下幾個(gè)方面的規(guī)定。

①禁止使用的獸藥、在飼料中添加的治療藥物。歐盟制定了禁止使用的獸藥名單，我國(guó)農(nóng)業(yè)部也于2003年4月27日頒布了193號(hào)公告《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》，以此為準(zhǔn)則來(lái)監(jiān)控禁止使用的獸藥。

目前歐盟允許在飼料中繼續(xù)使用的抗生素僅有莫能霉素、鹽霉素、黃霉素和卑霉素。我國(guó)農(nóng)業(yè)部于2001年7月發(fā)布了《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》(［2001］20號(hào))，規(guī)定了飼料預(yù)混劑中準(zhǔn)許使用的獸藥、使用范圍和最大使用量。

②允許使用的獸藥和飼料添加劑必須遵守安全休藥期。多數(shù)抗生素在動(dòng)物體內(nèi)殘留消除的安全期為3～6天。對(duì)治療動(dòng)物，用藥需憑獸醫(yī)處方購(gòu)買(mǎi)，遵守相關(guān)規(guī)定的用法、用量和休藥期。

③制定動(dòng)物性食品中獸藥的最高殘留限量，加強(qiáng)殘留監(jiān)測(cè)工作。我國(guó)以及歐盟、美國(guó)等國(guó)家都對(duì)批準(zhǔn)使用但要控制殘留限量的獸藥規(guī)定了其在動(dòng)物組織或產(chǎn)品中的最高殘留限量，以此為動(dòng)物食品檢測(cè)結(jié)果和安全性的判斷依據(jù)。

3.飼料污染

飼料是畜禽的食物，飼料質(zhì)量?jī)?yōu)劣不僅與畜禽生產(chǎn)能力有關(guān)，而且與畜產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān)?，F(xiàn)代人們對(duì)于畜產(chǎn)品的品質(zhì)要求，除體脂硬度、胴體瘦肉率、肉品色澤和口感風(fēng)味外，更主要的是對(duì)畜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的控制，特別是那些肉眼看不見(jiàn)、鼻子嗅不著、難以鑒別的內(nèi)在衛(wèi)生質(zhì)量越來(lái)越引起人們的重視。因此，要讓畜禽生產(chǎn)出讓人類(lèi)放心食用的衛(wèi)生、安全且符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品，飼料的品質(zhì)和安全性是最基本的先決條件。

①飼料的品質(zhì)直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。不同的畜禽其體脂構(gòu)成不同，反芻動(dòng)物的體脂硬度受飼料的影響較小，但豬飼料中脂肪的性質(zhì)直接影響著豬體脂的硬度，如育肥后期的豬過(guò)量飼喂不飽和脂肪酸豐富的飼料，會(huì)導(dǎo)致豬肉內(nèi)體脂變軟，易發(fā)生腐敗，不耐貯藏，降低了豬肉的品質(zhì)，且不宜用作中式火腿和西式火腿生產(chǎn)之用。

畜禽胴體瘦肉率的高低，除因畜禽的品種和經(jīng)濟(jì)類(lèi)型不同而異外，一般認(rèn)為，同一品種和同一經(jīng)濟(jì)類(lèi)型的畜禽，在飼料能值相同的情況下，飼料中含蛋白質(zhì)相對(duì)較高的，胴體瘦肉率就高，脂肪相對(duì)較少。

畜禽肉品色澤也是決定畜禽肉質(zhì)的重要因素。飼喂黃色玉米的雞，雞體就呈黃色，其品質(zhì)高于白色雞。

禽蛋的品質(zhì)包括其營(yíng)養(yǎng)成分、蛋黃色澤、蛋重等。除蛋白質(zhì)外，飼料中維生素和微量元素的種類(lèi)以及含量的多少，將直接影響禽蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。飼料中鐵、錳、碘、銅的含量高，則蛋內(nèi)這些元素的含量就高；家禽補(bǔ)飼青綠多汁飼料或維生素A，可提高蛋中維生素A的含量；飼料中添加維生素B2、維生素B6，可相應(yīng)增加蛋中維生素B2、維生素B6的含量，從而提高禽蛋品質(zhì)。

奶類(lèi)的品質(zhì)一般指乳蛋白、乳脂、維生素和無(wú)機(jī)元素的含量，以及奶類(lèi)的風(fēng)味。飼料對(duì)奶類(lèi)的品質(zhì)(特別是乳脂)的影響較大。

②飼料安全直接影響食品的安全。飼料是人類(lèi)的間接食品，飼料中有毒有害物質(zhì)在畜產(chǎn)品中的殘留，不僅給養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，還直接威脅人類(lèi)的健康。如抗生素等藥物在飼料的大量使用，會(huì)使人體對(duì)化學(xué)藥物發(fā)生鈍化乃至出現(xiàn)耐藥性，給人的疾病治療帶來(lái)困難。飼料中有毒有害物質(zhì)鉛、砷、氟等的大量殘留，以及高銅、高鋅、有機(jī)砷的大量使用，必將通過(guò)飼養(yǎng)畜禽的排泄物，造成土壤和水源污染，對(duì)人類(lèi)的生活環(huán)境構(gòu)成威脅。

我國(guó)現(xiàn)階段飼料安全中存在的主要問(wèn)題有：飼料中添加違禁藥品；超范圍使用飼料添加劑；不按規(guī)定使用藥物飼料添加劑；在反芻動(dòng)物飼料中添加和使用動(dòng)物性飼料；污染及霉變?cè)斐傻娘暳闲l(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)；飼料標(biāo)簽標(biāo)識(shí)行為問(wèn)題較多；制售假冒偽劣產(chǎn)品的行為屢禁不止。

4.化肥污染

化肥的使用作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的主要途徑，在使農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量大幅提高的同時(shí)，又因使用不當(dāng)而產(chǎn)生污染，影響了作物的食用安全性。我國(guó)每年氮肥的使用量高達(dá)2500萬(wàn)噸，單位面積使用量是世界平均水平的3倍。過(guò)量地施用氮肥，會(huì)造成蔬菜中硝酸鹽積累較多，而硝酸鹽會(huì)進(jìn)一步形成強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺，對(duì)人體造成潛在的危害。此外，化肥在生產(chǎn)過(guò)程中難免帶有一些對(duì)人體有害的重金屬元素，如砷、鎘、鉻、汞、鉛等，隨化肥的長(zhǎng)期使用進(jìn)入土壤，并在土壤中累積，使作物中重金屬含量較高。知識(shí)點(diǎn)

農(nóng)藥化肥方面知識(shí)

1、開(kāi)農(nóng)資店主要是審批，去農(nóng)業(yè)主管部門(mén)找找，現(xiàn)在審批很難，營(yíng)業(yè)執(zhí)照難以辦理，我認(rèn)為開(kāi)店的重點(diǎn)是農(nóng)業(yè)部門(mén)認(rèn)可的資質(zhì)。 2、價(jià)格方面：縣級(jí)代理利潤(rùn)在40%左右，如果做終端也就不到30%，復(fù)合肥出廠到零售利潤(rùn)300-600不等，好的品牌利潤(rùn)低，但也要賣(mài)。 3、貨源和資金流：前期可加盟一些大的農(nóng)資店或批發(fā)商，做二道轉(zhuǎn)手，他們能給你些鋪貨，讓你銷(xiāo)售快速轉(zhuǎn)起來(lái)，剩下來(lái)可物色好的產(chǎn)品來(lái)做縣市級(jí)代理。 4、農(nóng)業(yè)方面的知識(shí)，做農(nóng)資要懂植保和植物營(yíng)養(yǎng)，建議你去買(mǎi)一本植物病蟲(chóng)害圖譜，看圖治病，買(mǎi)一些農(nóng)業(yè)方面的小冊(cè)子，放在你的藥店做小型的圖書(shū)館，看豐富知識(shí)提高人氣，目前來(lái)看很受歡迎。肥料上，你買(mǎi)本植物營(yíng)養(yǎng)與肥料，看看

化肥是農(nóng)藥嗎?化肥和農(nóng)藥的區(qū)別是?

化肥是肥料的一種，和農(nóng)藥完全是不同的農(nóng)資產(chǎn)品。

化肥與農(nóng)藥對(duì)作物的作用是完全不用的，化肥是當(dāng)作一種肥料使用的。而農(nóng)藥的話，則主要是為了防止作物出現(xiàn)的病害而使用的藥劑，同時(shí)也有著調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的作用。
化肥根據(jù)其肥效的見(jiàn)效速度來(lái)看的話，有著速效肥以及緩效肥、長(zhǎng)效肥的類(lèi)別。如果是農(nóng)藥的話，那么首先會(huì)根據(jù)病菌害蟲(chóng)以及雜草等，分為殺蟲(chóng)劑、殺菌劑以及除草劑等。也有著防治鼠害的農(nóng)藥，如果是為了調(diào)節(jié)作物生長(zhǎng)的話，那么還被分為植株生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
化肥與農(nóng)藥有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是如果使用不當(dāng)?shù)脑?，是?huì)造成危害的。不過(guò)其危害也是有所不同的，化肥主要是由各種鹽分物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組成的。因此我們?cè)诜N植作物的時(shí)候，如果長(zhǎng)時(shí)間大量使用含有大量鹽類(lèi)物質(zhì)的化肥的話。那么當(dāng)化肥進(jìn)入到土壤中之后，會(huì)導(dǎo)致土壤溶液濃度增加，從而造成土壤內(nèi)滲透壓不均勻。而農(nóng)藥的危害則會(huì)直接作用到環(huán)境當(dāng)中，對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。并且還有可能會(huì)通過(guò)生態(tài)循環(huán)而間接危害到人體當(dāng)中。