生活中致癌的食物有哪些？

癌癥是威脅人類生命安全的頭號(hào)殺手，癌癥就像是一把刀，會(huì)慢慢的割取人的生命，所以生活中很多人都是談癌色變，說(shuō)起癌癥就好像是等同于死亡的信號(hào)。根據(jù)研究顯示，癌癥大多是因?yàn)槿说娘嬍成畈灰?guī)律造成的，那么，生活中致癌的食物有哪些？哪些食物極易致癌？
1、致癌的食物介紹
1類致癌物（明確相關(guān)，有充分依據(jù)）
酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經(jīng)期后乳腺癌
酒精在人體內(nèi)的致癌作用，可以說(shuō)是全面開(kāi)花。
有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于3次），更容易得上消化道/呼吸道癌癥、肺癌、女性乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤和黑色素瘤。
同樣還有研究表明，飲酒除了和以上癌癥相關(guān)外，還有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以說(shuō)酒精的致癌性，這個(gè)魔鬼身影在人體內(nèi)各大系統(tǒng)的影響無(wú)處不在。
加工肉：結(jié)直腸癌、胰腺癌、胃癌
什么是加工肉？國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的解釋是：經(jīng)過(guò)熏制、腌制、風(fēng)干或其他增加口味或有利于保存的肉類，包括肉干、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚(yú)等。
有充分證據(jù)表明，食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌，每天食用50克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%」。
中式咸魚(yú)：鼻咽癌
通過(guò)腌制和暴曬，經(jīng)過(guò)高濃度的鹽腌制而脫水的咸魚(yú)，是傳統(tǒng)的廣東人的一道美味佳肴。但是，在加工過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)亞硝基化合物，在體外實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)證實(shí)致癌。
黃曲霉素：肝癌、腎癌
最常見(jiàn)的，是被黃曲霉污染過(guò)的花生玉米。另外，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生醬）中，也可能會(huì)因?yàn)樵习l(fā)霉而致癌。因此，一定要選擇可靠廠家的產(chǎn)品。
其他常見(jiàn)的1類致癌飲食，還包括吃鹽太多（可能導(dǎo)致胃癌）和檳榔（可能導(dǎo)致口腔癌）。
目前，其實(shí)I類致癌物共有118個(gè)成員，除了以上食物，同屬于這各級(jí)別的還有大家熟知的香煙、苯、砒霜，多環(huán)烴類（烹調(diào)油煙和汽車尾氣中常有），各種電離輻射、室外空氣污染等。
2A類（很可能與致癌相關(guān)）
紅肉：結(jié)直腸癌、胰腺癌、胃癌
國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)當(dāng)初提出紅肉是很有可能的致癌物，引起了軒然大波。
紅肉是指生的狀態(tài)發(fā)紅，熟了以后變暗的肉類，比如生鮮紅肉：牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物肉。有研究證實(shí)：紅肉攝入會(huì)增加結(jié)直腸癌、肺癌、胰腺癌等患病風(fēng)險(xiǎn)。
飲食過(guò)燙：口腔癌、咽癌、食管癌
經(jīng)常食用超過(guò)65度的食物容易誘發(fā)食管癌，食管粘膜在高溫下反復(fù)損傷，長(zhǎng)期反復(fù)的刺激食管粘膜易引起癌變。
硝酸鹽和亞硝酸鹽：食管癌、肝癌
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，這些將誘發(fā)肝癌和食道癌等。
還有一系列由油炸、烘焙、燒烤等烹飪方式做成的食物分在2A類。除了以上食物，還有很多大家不熟悉、而又抽象的化學(xué)物質(zhì)。
令人驚訝的是，通宵工作已經(jīng)列入這個(gè)級(jí)別。
對(duì)于I類和2A類致癌物，宗旨是大家盡量避免。特別是酒精、香煙和檳榔，這些物質(zhì)對(duì)人體的傷害不僅僅是它們的致癌性。
健康的生活方式和飲食習(xí)慣，是最好的防癌方法！
但是，并不是說(shuō)，這些食物稍微吃一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)得癌。癌癥的發(fā)生，往往是多種致癌因素長(zhǎng)期積累的結(jié)果。偶爾吃一次過(guò)過(guò)嘴癮，沒(méi)必要過(guò)于恐慌
2、遺傳幾率高的癌癥
癌癥的家族性有兩種表現(xiàn)，一是多人患不同的癌癥，二是一個(gè)家族中存在某種癌聚集現(xiàn)象。雖然，家族性能夠說(shuō)明癌癥具有遺傳性，但并不代表所有人都會(huì)被遺傳。多數(shù)癌癥是遺傳與環(huán)境因素相互作用的結(jié)果，共同的生活環(huán)境和生活習(xí)慣讓家族容易出現(xiàn)相同的癌癥。以下四種惡性腫瘤具有明顯的遺傳傾向：
1、結(jié)直腸癌
有一種稱為家族性腺瘤性息肉的疾病，很容易發(fā)展成為腸癌。據(jù)觀察，在家庭中如果父母患有因上述疾病導(dǎo)致的結(jié)腸癌，其子女患上同類癌癥的可能性高達(dá)50%。
發(fā)病特點(diǎn)：隔代遺傳
防范要點(diǎn)：比家族第1例病人提前10年查腸鏡
族性結(jié)腸息肉病有著明顯的家族聚集性，因此要想避免“遺傳”腸癌，先要查查家族中有沒(méi)有親人得了結(jié)腸息肉病，該病還有一個(gè)特點(diǎn)是傳男不傳女。
如果父母在40歲查出患家族性結(jié)腸息肉病，那么他們?cè)?0年前就應(yīng)有腹瀉、腹痛、貧血、體重減輕和腸梗阻等病癥。
因此，這類患者的后代應(yīng)提前10年進(jìn)行腸鏡檢查，而且每年都要堅(jiān)持做。需要注意的是，該病是隔代遺傳，這就是說(shuō)如果父母沒(méi)有患病，不代表孩子不患病。
2、乳腺癌
家族中母親或姐妹曾患有乳腺癌的女性，其本人乳腺癌的發(fā)病機(jī)會(huì)比一般女性高3倍。因此，乳腺癌的發(fā)病因素除了年齡、飲食、肥胖等因素，還與遺傳密切相關(guān)。此外，雙側(cè)乳腺癌的遺傳性比較明顯。
發(fā)病特點(diǎn)：年齡小
防范要點(diǎn)：30歲后定期查乳房
正常女性從35-40歲開(kāi)始每1-2年定期做1次乳腺健康檢查，如鉬靶攝片、B超，但有家族史的女性需提前到30歲左右，一般是35歲以前以B超檢查為主，35歲以后進(jìn)行鉬靶攝片，從而在早期發(fā)現(xiàn)乳腺癌。
而且，有遺傳傾向的女性，從20歲開(kāi)始就要有意識(shí)地進(jìn)行“乳房自檢”，特別是月經(jīng)后應(yīng)定期做“自檢”，如發(fā)現(xiàn)乳房?jī)?nèi)有腫塊并且質(zhì)地較硬、活動(dòng)度不好、觸摸不疼痛，要早到醫(yī)院就診。
到醫(yī)院就診。

日常生活中的致癌物有哪些生活中常見(jiàn)的致癌物

很多人談癌色變，因?yàn)榛及┑娜嗽絹?lái)越多，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。然而你知道生活中的致癌物質(zhì)有哪些嗎？
什么是致癌物
致癌物，顧名思義，就是能誘發(fā)人患癌的物質(zhì)。廣義的致癌物，應(yīng)稱作致癌因素，包括任何能增加人類患癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)的、物理的、生物的物質(zhì)，以及生活、工作方式等。
1965年，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)成立。該組織成立之后就開(kāi)展了確定致癌物的工作。每年IARC都發(fā)布權(quán)威資料，及時(shí)更新致癌物的信息。最終，IARC確定了致癌物的概念，并將其分為了4類。
第1類致癌物
第一類致癌物是指有明確致癌作用的物質(zhì)的物質(zhì)。在我們生活中較為常見(jiàn)的有煙草、酒精飲料、檳榔、黃曲霉素、石棉等等。
第2A類致癌物
第2A類致癌物是指可能性較高致癌可能的物質(zhì)。實(shí)際上是指目前動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限的物質(zhì)。生活中較為常見(jiàn)的有有丙烯酰胺、高溫油炸食品、高溫油煙、作息顛倒、無(wú)機(jī)鉛化合物等等。
第2B類致癌物
第2B類致癌物致癌可能性較低的物質(zhì)。這類物質(zhì)的致癌可能性在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群研究的證據(jù)暫時(shí)都不太有力。生活中常見(jiàn)的有氯仿、蕨菜、DDT、硝基苯、汽油、非電離輻射等。
第3類致癌物
第3類致癌物是指目前尚不能分類的致癌物。所謂尚不能分類的致癌物，主要有兩種類型：一種是指動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人群研究的致癌證據(jù)都不充分；另外一種是指動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無(wú)致癌作用。日常生活中常見(jiàn)的此類致癌物質(zhì)有咖啡因、二甲苯、糖精、安定、靜電磁場(chǎng)、有機(jī)鉛化合物等等。
第4類致癌物
第4類致癌物就是對(duì)人體可能沒(méi)有致癌性的物質(zhì)。也就是指在相關(guān)研究中沒(méi)有充足證據(jù)證明其具有致癌性。目前世界衛(wèi)生組織公布的資料中只有“己內(nèi)酰胺”一種。
如何應(yīng)對(duì)致癌物
1、對(duì)于第1類和2A類的致癌物質(zhì)要盡量避免，國(guó)家也出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，降低人群暴露水平，同時(shí)我們自己在生活中也要盡量避免接觸這些物質(zhì)。
2、對(duì)于2B類致癌物，國(guó)家尚不需要出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，個(gè)人防護(hù)也是非強(qiáng)制的。如目前沒(méi)有足夠的證據(jù)證實(shí)非電離輻射有致癌作用，所以沒(méi)有國(guó)家通過(guò)公共政策，聲稱非電離輻射會(huì)影響健康，而限制其使用。但一些權(quán)威機(jī)構(gòu)還是給出了一些個(gè)人降低手機(jī)電磁輻射暴露的建議，包括減少使用時(shí)間、使用免提裝置接打電話等。
3、對(duì)于第3、4類的致癌物，我們大可不必太在意，因?yàn)槟壳暗南嚓P(guān)研究都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。
小貼士
不管是哪一類的致癌物，致癌強(qiáng)度與這種致癌物的分類無(wú)關(guān)；致癌物的分類只是告訴我們致癌物證據(jù)等級(jí)的高低；致癌強(qiáng)度與致癌物本身特性、致癌物的暴露水平有關(guān)。所以，喝過(guò)幾次酒、吸幾次煙并不意味你就會(huì)患上癌癥。但是，長(zhǎng)時(shí)間、大量飲酒吸煙，患癌風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)顯著提高。如果戒煙戒酒，避免接觸致癌物，當(dāng)然能夠降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。

致癌的物質(zhì)有哪些？

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究所將致癌物質(zhì)分為四大類： 致癌物質(zhì) 一類：對(duì)人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物，如黃曲霉素、砒霜、石棉、六價(jià)鉻、二惡英、甲醛、酒精飲料、煙草、檳榔等。 二類A：對(duì)人體致癌的可能性較高的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)充分的致癌性證據(jù)。對(duì)人體雖有理論上的致癌性，而實(shí)驗(yàn)性的證據(jù)有限。如丙烯酰胺、無(wú)機(jī)鉛化合物、氯霉素等。 二類B：對(duì)人體致癌的可能性較低的物質(zhì)或混合物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的致癌性證據(jù)尚不充分，對(duì)人體的致癌性的證據(jù)有限。用以歸類相比二類A致癌可能性較低的物質(zhì)。比如氯仿、DDT、敵敵畏、萘衛(wèi)生球、鎳金屬、硝基苯、柴油燃料、汽油等。 三類：對(duì)人體致癌性尚未歸類的物質(zhì)或混

常見(jiàn)的致癌食物有哪些？

致癌食品“黑名單” 咸腌制品魚(yú)：咸魚(yú)產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。 熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯并芘會(huì)增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。 霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素--黃曲霉菌素。 隔夜熟白菜

日常致癌物有哪些？

癌癥是一種非常可怕的疾病，只要患上癌癥，就可能面臨著死亡，不僅影響生活質(zhì)量，而且許多癌癥患者往往到最后都面臨著人財(cái)兩空的遭遇，而在我國(guó)每年大概有270萬(wàn)癌癥患者死亡，每10萬(wàn)人之中就有286人患上癌癥。

為什么現(xiàn)在生活變好了，反而這么多人患上這可怕的癌癥呢？除了一些遺傳因素之外，其實(shí)與我們的日常生活息息相關(guān)。俗語(yǔ)有話：病從口入。癌癥的發(fā)生也不例外，因?yàn)樵谖覀兊纳磉吘陀性S多致癌物，如果我們經(jīng)常攝入這些致癌物，那么就容易誘發(fā)癌癥的發(fā)生。那么，日常致癌物有哪些呢？下面我們就一起來(lái)了解一下。

第一種致癌物：腌制食物

在生活中我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)，有些人本著不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣，對(duì)一些已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的食物不舍得扔掉，這種情況在農(nóng)村經(jīng)常發(fā)現(xiàn)。但是他們卻不知道這些發(fā)霉變質(zhì)的食物含有一種叫黃曲霉素的致癌物，這種黃曲霉素具有很高的致癌毒性，而且高溫殺不死。如果我們攝入太多這種黃曲霉素，那么這種物質(zhì)就會(huì)毒害肝細(xì)胞，當(dāng)肝細(xì)胞損傷后，就容易形成肝硬化，最后甚至?xí)纬筛伟?/p>

所以，在日常生活中我們對(duì)于發(fā)霉的面包、發(fā)霉的花生、發(fā)霉的玉米、發(fā)霉的糧食、發(fā)霉的水果、發(fā)霉的堅(jiān)果等，盡量不要食用，為了健康寧愿扔掉也不要食用。

第三種致癌物：燒焦的食物

生活中也有許多人特別喜歡吃燒烤，而且為了追求又香又脆的口感，有時(shí)候甚至將食物燒焦。但是他們卻不知道，當(dāng)烤肉在高溫烤制的過(guò)程中特別容易產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴這兩種致癌物，而且燒焦的部位還會(huì)產(chǎn)生一些高致癌物苯并茈。有實(shí)驗(yàn)得出，燒烤的時(shí)間越久，溫度越高，苯并芘的含量就越高。如果經(jīng)常食用的話，那么就特別容易誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生。

如果真的喜歡吃燒烤，最好就是不要直接將食物放在火上或者炭火上烤，用個(gè)鋁箔紙包著也會(huì)減少致癌物的產(chǎn)生。

總之，為了我們的健康著想，對(duì)于以上常見(jiàn)的含有致癌物的食物，我們應(yīng)該盡量少一點(diǎn)攝入，畢竟是有誘發(fā)癌癥的可能性。為了健康，我們應(yīng)該管住嘴，多吃一些比較有營(yíng)養(yǎng)的食物，多吃一些綠色蔬菜與水果。