扇貝的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)功能

?1 扇貝有什么功效與作用 扇貝味甘、咸，性平，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾和中的作用，可用于脾胃虛弱、氣血不足、食欲不振、久病體虛、老年人夜尿多等癥。 ? ?2 扇貝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、扇貝含一種具有降低膽固醇作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)能抑制膽固醇在肝臟的合成和加速膽固醇的排泄，因此能使體內(nèi)膽固醇水平下降。 2、扇貝還含有較豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱(chēng)“血管清道夫”，可以減少血栓形成和血管硬化的發(fā)生; DHA(二十二碳六烯酸)俗稱(chēng)”腦黃金”，不僅可以促進(jìn)大腦發(fā)育和智力開(kāi)發(fā)，并且可以降低癡呆癥的發(fā)病率。 ?3 扇貝的飲食宜忌 宜:一般人群均可食用，特別適宜高血脂體質(zhì)的人以及患有

扇貝有營(yíng)養(yǎng)嗎

我將告訴你扇貝中含有的營(yíng)養(yǎng)及其功效。扇貝的特點(diǎn)是厚實(shí)的身體和漂亮的口感。 有一種獨(dú)特的甜味，扇貝炒的也很美味，烤架也是最好的。黃油和醬油的相容性也很突出。 此外，干燥的扇貝冷凝鮮味。你可以把它當(dāng)作小吃，或者用它來(lái)做中國(guó)湯。 這次我們將介紹這種扇貝的營(yíng)養(yǎng)和功效。這次，我只想抱三分。請(qǐng)借此機(jī)會(huì)充分享受扇貝的魅力！ ? 目錄 扇貝的營(yíng)養(yǎng)和指示 1.?；撬嶝S富！有效增加肝功能，降低血壓 扇貝的營(yíng)養(yǎng)含有豐富的鋅！通常促進(jìn)新陳代謝，生殖功能 3.維生素B12，也是葉酸 - 貧血是貧血，營(yíng)養(yǎng)可預(yù)防胎兒先天性畸形 扇貝是低脂質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源！保持肌肉和皮膚正常的功效 5.海鮮甘氨酸的甜味成分 - 改善睡眠質(zhì)

怎么分辨扇貝的好壞？

分辨扇貝的好壞，可以看扇貝外殼，選購(gòu)時(shí)顏色比較一致且有光澤、大小均勻，不能太小，否則因肉少而食用價(jià)值不大。扇貝殼是否張開(kāi)，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開(kāi)后不能合上的為死扇貝。

而冰鮮扇貝要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度， 碎的是否多及新鮮程度。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿(mǎn)，新鮮度高、無(wú)碎粒，或每500克不超過(guò)10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

擴(kuò)展資料：

扇貝的蛋白質(zhì)含量很高，干貝中高達(dá)55.6%。研究表明，貝類(lèi)的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴(lài)氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內(nèi)不能合成的氨基酸，并與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補(bǔ)性。

扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對(duì)較低，干貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其他動(dòng)物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。扇貝中n-3系列的多不飽和脂肪酸含量豐富，約占總脂肪酸含量的9%-45%。

扇貝中礦物質(zhì)和微量元素的含量因其品種及養(yǎng)殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，并且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚(yú)類(lèi)近似，含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E等。

參考資料來(lái)源：百度百科-扇貝

帶子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

帶子是鮮貝或者扇貝。扇貝含有大量的生理活性物質(zhì)，并且具有較高的藥用價(jià)值。扇貝中富含?；撬幔且环N極為重要的含硫氨基酸，具有多種生理活性，如改善充血性心力衰竭、抗心律失常、抗動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)視覺(jué)功能等， 對(duì)老年人可作為抗智力衰退、抗疲勞及滋陰強(qiáng)身等?？梢哉f(shuō)，海洋貝類(lèi)提取物的保健醫(yī)療效用，很大程度上與?；撬嵊嘘P(guān)。扇貝中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低血栓形成和血小板聚集的作用，可以防止動(dòng)脈硬化，抗衰老、防病抗癌等。擴(kuò)展資料； 扇貝的功效和作用 1、健腦。扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。 2、健脾和胃。扇貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃

扇貝能不能生吃？

扇貝不能生吃，食用海鮮類(lèi)美食，一定要做熟再吃，不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類(lèi)食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量避免沒(méi)有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

扇貝的消化腺相當(dāng)于動(dòng)物的下水，其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟，不能生吃。

擴(kuò)展資料

扇貝藥用價(jià)值：從中醫(yī)理論而言，扇貝具有滋陰補(bǔ)腎調(diào)中的功效。近代研究表明，扇貝含有大量的生理活性物質(zhì)，并且具有較高的藥用價(jià)值。

扇貝中富含?；撬?，它是一種極為重要的含硫氨基酸，具有多種生理活性，如改善充血性心力衰竭、抗心律失常、抗動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)視覺(jué)功能、治療偏頭痛等，對(duì)老年人可作為抗智力衰退、抗疲勞及滋陰強(qiáng)身等。

參考資料來(lái)源：百度百科-扇貝