N-乙酰氨基葡萄糖的簡介

中文名稱：N-乙酰氨基葡萄糖
中文別名： N-乙酰-D-氨基葡萄糖; 2-(乙酰基氨基)-2-脫氧-D-葡萄糖; N-乙酰葡萄糖胺; N-乙酰-D-葡糖胺; N-乙酰-D-葡萄糖胺; N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡糖; N-乙酰胺基-2-脫氧-D-葡糖; N-乙醯葡萄胺糖
英文名稱：N-acetyl-D-(+)-glucosamine
英文別名： n-acetyl-beta-d-glucosamine; n-acetyl-d-glucosamine; 2-acetamido-2-deoxy-d-glucopyranose; N-((1R,2R,3S,4R)-1-FORMYL-2,3,4,5-TETRAHYDROXY-PENTYL)-ACETAMIDE; N-ACETYL-D-GLUCOSAMINE, IMMOBILIZED ON DIVINYLSULFONE-ACTIVATED AGAROSE 6B; N-ACETYL-D-GLUCOSAMINIDE; N-ACETYLGLUCOSAMINE; ACETYL-D-GLUCOSAMINE, N-; 2-ACETAMIDO-2-DEOXY-D-GLUCOSE; 2-(acetylamino)-2-deoxy-d-glucos; 2-ACETAMIDO-2-DESOXY-D-GLUCOPYRANOSE; 2-ACETAMIDO-2-DEOXY GLUCOPYRANOSE; D-GLCNAC; N-ACETYL-L-GLUCOSAMINE; N-[2,4,5-TRIHYDROXY-6-(HYDROXYMETHYL)TETRAHYDRO-2H-PYRAN-3-YL]ACETAMIDE
CAS RN：134451-94-8EINECS：231-368-2
分 子 式：C8H15NO6
分 子 量：221.21
物理化學(xué)性質(zhì)：
熔點 201-204°C
比旋光度 42° (c=2,water,2 hrs)
產(chǎn)品用途
用作骨關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎治療劑，食品添加劑
生化反應(yīng)1876年德國外科醫(yī)師兼藥劑學(xué)家格奧爾格·萊德豪斯（Georg Ledderhose）第一個從甲殼素的水解產(chǎn)物中分離出氨基葡萄糖，但是直到1939年諾貝爾化學(xué)獎得主沃爾特·霍沃思才確定氨基葡萄糖的立體結(jié)構(gòu)[1]。
天然的D-氨基葡萄糖以6-磷酸酯的形式存在，它是所有氨基糖的生化前體[2]。在氨基己糖合成路徑的第一步中[3]，由果糖-6-磷酸和谷氨酰胺合成得到氨基葡萄糖-6-磷酸[4]。合成路徑的最終產(chǎn)物是尿苷二磷酸-N-乙酰氨基葡萄糖（UDP-GlcNAc），它是糖胺多糖、蛋白多糖、脂多糖等的N-乙酰氨基葡萄糖殘基供體。

糖醇和低聚糖在工業(yè)生產(chǎn)中的作用

低聚糖，又叫寡糖，是指由3-9個單糖分子聚合而成的糖類。主要包括低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚麥芽糖、大豆低聚糖、棉子糖、水蘇四糖等。低聚糖不能為人體消化酶分解，難以消化吸收。其低熱值的特點可避免過多攝入甜食而帶來的負面影響，是比較理想的功能性甜味劑。低聚糖的突出作用在于它能促進人體腸道內(nèi)有益菌群—雙歧桿菌活化和增殖。人們發(fā)現(xiàn)，在人的一生當(dāng)中，幼年時期腸道內(nèi)的雙歧桿菌在多種菌群中占優(yōu)勢。隨著年齡的增加，這種優(yōu)勢逐漸弱化，而這種弱化與人體的免疫能力的弱化密切相關(guān)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國廣西地區(qū)百歲老人糞便中雙歧桿菌的數(shù)量，接近健康壯年人的水平。而低聚糖值得推崇的重要作用在于，它能促進雙歧桿菌的繁殖

氨基葡萄糖鹽酸鹽的作用

對人體具有重要的生理功能，參與肝腎解毒，具有抗炎、保肝、補腎的作用。對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和胃潰瘍有良好的療效。它是合成抗生素和抗癌藥物的主要原料，也可用于食品、化妝品和飼料添加劑。

氨基葡萄糖鹽酸鹽是從天然幾丁質(zhì)中提取的。它是一種海洋生物制劑?？商岣呖股刈⑸涞男?。用于合成水溶性抗癌藥物氯霉素。具有亞硝基脲類抗癌特性，對骨髓毒性抑制作用小。對黑色素瘤、肺癌、腎癌有一定療效。

擴展資料

氨基葡萄糖鹽酸鹽的用途

氨基葡萄糖鹽酸鹽的補充可以增強分泌蛋白的N-糖基化，并影響細胞系的變化，如循環(huán)細胞和干細胞。葡萄糖胺是一種氨基糖，是十六烷生物合成途徑的前體，可導(dǎo)致形成UDP-N-乙酰葡萄糖胺（UDP-GLCNAC），隨后用于粘多糖、蛋白聚糖和糖脂的修復(fù)。

鹽酸氨基葡萄糖是唯一可以用來治療骨骼和關(guān)節(jié)疾病的物質(zhì)。氨基葡萄糖應(yīng)與硫酸軟骨素一起使用，以減輕疼痛和促進軟骨再生。它可以從根本上改善聯(lián)合問題。同時補充維生素D和鈣會更好。

參考資料來源：百度百科-氨基葡萄糖鹽酸鹽

氨基葡萄糖鹽酸鹽為非食品原料嗎？ 食品中是否可以添加？

鹽酸氨基葡萄糖，藥品（原料藥）及保健食品原料（僅限注冊制），不能用于普通食品。

氨基葡萄糖硫酸鹽可用于食品生產(chǎn)嗎

氨基葡萄糖硫酸鹽沒有被GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)收錄，不屬于添加劑。氨基葡萄糖硫酸鹽在中國是處方藥不能用于食品生產(chǎn)。