學(xué)西餐要些什么基礎(chǔ)?

學(xué)西餐要練哪些基本功 去學(xué)校學(xué)，跟著老師要求走就可以了 學(xué)西餐需要練習(xí)哪些基本功 理論教學(xué)： 學(xué)習(xí)西餐的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、原料、爐具設(shè)備的使用，掌握各式西餐廳實(shí)用菜肴的基本功操作，懂得西餐成本核算及定價(jià)原理。 西餐的每道工序都十分嚴(yán)謹(jǐn)，所以有一個(gè)扎實(shí)的基本功非常重要，從切菜到調(diào)料沒(méi)有一個(gè)扎實(shí)的基本功是不行的。學(xué)西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多項(xiàng)專(zhuān)業(yè)基本技術(shù)，囊括了菜肴制作的各個(gè)步驟?；竟?duì)于廚師來(lái)說(shuō)，就像土壤對(duì)于參天大樹(shù)那么重要。一名西餐師沒(méi)有扎實(shí)的基本功，也就缺少了成為一名優(yōu).秀烹飪者的能力。 學(xué)習(xí)西餐有哪些方式？基本功說(shuō)一下 1，去酒店學(xué)習(xí)西餐，首先要明白，是

新手學(xué)做西餐，有哪些建議嗎？

新手小白要說(shuō)能做出多高端的料理，基本很難，因?yàn)橹灰婕暗匠床司陀谢鸷虻膯?wèn)題，調(diào)味料添加的問(wèn)題，就最簡(jiǎn)單的鹽來(lái)說(shuō)，放多放少味道完全不同，稍微偏差一些可能都大相徑庭，加上火候的控制，不管炒焦還是炒糊都不好吃了。 所以要看看新手到底有多新，另一方面就是從擺盤(pán)彌補(bǔ)，有個(gè)菜還是比較容易，那就是“土豆泥”這種菜其實(shí)非常家常，但是很多星級(jí)酒店也都會(huì)有，做法非常簡(jiǎn)單。 土豆切塊上鍋蒸二十分鐘，然后用勺子碾碎土豆，加上黃油拌成泥狀拌勻。將碾碎的土豆放在細(xì)網(wǎng)的漏勺里，用小勺子按壓土豆泥，讓土豆泥從漏勺底部漏出，更加細(xì)膩，這樣處理過(guò)的土豆泥口感沙沙的特別好。 加入砂糖和淡奶油（沒(méi)有的可以加牛奶），因?yàn)檫@個(gè)可以慢慢來(lái)

從零開(kāi)始學(xué)西餐？

學(xué)西餐主要是學(xué)習(xí)以下內(nèi)容： 1、學(xué)習(xí)對(duì)西餐食品原料、調(diào)味品的識(shí)別，了解原料加工的基本知識(shí)和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學(xué)習(xí)和植物性原料加工成形、畜肉類(lèi)分割的學(xué)習(xí)。 2、學(xué)習(xí)西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚(yú)、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國(guó)羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國(guó)香茅烤龍利魚(yú)、澳洲頂級(jí)安格斯西冷牛排等。 3、學(xué)習(xí)湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內(nèi)容有牛基礎(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚(yú)基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內(nèi)容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙

怎么學(xué)西餐廚師

怎么學(xué)西餐廚師

　　怎么學(xué)西餐廚師，廚師行業(yè)是非常熱門(mén)的，畢竟民以食為天，所以現(xiàn)在我們?nèi)W(xué)西餐廚師也是非常不錯(cuò)的出路，而且還能滿足自己的口味，下面為大家分享怎么學(xué)西餐廚師。

　　怎么學(xué)西餐廚師1

　　學(xué)廚師建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)校的硬件設(shè)施必須要過(guò)硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動(dòng)手練習(xí)，理論知識(shí)也要跟得上。如果天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，最好的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是最好的，可以了解的更多。

　　目前西餐行業(yè)在國(guó)內(nèi)不斷發(fā)展，西餐行業(yè)帶來(lái)了眾多商機(jī)，也讓許多人把西餐行業(yè)當(dāng)作自己未來(lái)的事業(yè)。西餐行業(yè)作為一個(gè)很有前景的行業(yè)，未來(lái)的就業(yè)機(jī)會(huì)十分廣闊，不過(guò)，學(xué)習(xí)西餐首先得選擇一個(gè)好的西餐學(xué)校。只有好的西餐學(xué)校才能帶來(lái)好的就業(yè)，好的發(fā)展。

　　目前，與中餐行業(yè)相比，西餐行業(yè)在國(guó)內(nèi)剛剛起步，還有很大的發(fā)展空間，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也不大，西餐目前主要集中在一二線城市，所以如果想投身餐飲行業(yè)，西餐行業(yè)同樣也是一個(gè)很好的選擇。

　　 如何判斷一所西餐學(xué)校好不好呢？

　　 一、比就業(yè)

　　看學(xué)校是否有就業(yè)保障，不僅要聽(tīng)學(xué)校相關(guān)人員說(shuō)，還需要看學(xué)校是否有就業(yè)指導(dǎo)中心和合作企業(yè)以及定期的就業(yè)雙選會(huì)。

　　 二、比師資

　　看學(xué)校師資力量，選擇學(xué)校最重要的就是師資力量，好的老師才能保證教學(xué)質(zhì)量

　　 三、比設(shè)備

　　干凈整潔的教學(xué)環(huán)境，完善的實(shí)操硬件設(shè)備，手把手教學(xué)讓學(xué)員學(xué)得更精。

　　怎么學(xué)西餐廚師2

　　1、學(xué)習(xí)對(duì)西餐食品原料、調(diào)味品的識(shí)別，了解原料加工的基本知識(shí)和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的.學(xué)習(xí)和植物性原料加工成形、畜肉類(lèi)分割的學(xué)習(xí)。

　　2、學(xué)習(xí)西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚(yú)、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國(guó)羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國(guó)香茅烤龍利魚(yú)、澳洲頂級(jí)安格斯西冷牛排等。

　　3、學(xué)習(xí)湯料制作和沙律制作的方法，湯料制作內(nèi)容有?；A(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚(yú)基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律制作的內(nèi)容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

　　4、學(xué)習(xí)西餐招牌湯料制作方法，主要內(nèi)容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的制法。

　　學(xué)西餐不難，用心學(xué)、用心記、多實(shí)踐就能學(xué)會(huì)。

　　 怎么做好一名西餐廚師

　　想要做好一名西餐廚師，首先我們需要了解做西餐時(shí)可能會(huì)用到的食材，而且還要了解每一樣食材的使用方法。

　　想要做好一名西餐廚師，我們還需要了解更多著名的西餐飯菜的制作方法，這樣可以幫助我們更好地學(xué)習(xí)西餐。

　　想要做好一名西餐廚師，我們還需要多向一些經(jīng)驗(yàn)豐富的老廚師請(qǐng)教，學(xué)習(xí)他們做西餐時(shí)的經(jīng)驗(yàn)。

　　想要做好一名西餐廚師，我們還需要具有一定的創(chuàng)新精神，要學(xué)會(huì)使用自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)做一些創(chuàng)新。

　　想要做好一名西餐廚師，我們還需要加強(qiáng)平常的練習(xí)，這樣才能讓我們更加熟練地掌握做西餐的技巧。

　　 選擇學(xué)校要從多個(gè)方面來(lái)看：

　　學(xué)校的師資。好老師教出好學(xué)生，老師都不會(huì)的技能肯定教不會(huì)學(xué)生，看學(xué)校的師資力量是否雄厚很重要。

　　專(zhuān)業(yè)：品牌重要，但是有好的專(zhuān)業(yè)設(shè)置更重要，中餐、西點(diǎn)，特色小吃等熱門(mén)專(zhuān)業(yè)齊全

　　品牌：對(duì)比學(xué)校的規(guī)模及品牌。好學(xué)校的口碑是靠學(xué)生打造出來(lái)的。

　　規(guī)模設(shè)備：設(shè)備齊全才能學(xué)會(huì)齊全的技術(shù)。學(xué)校設(shè)備完善，校內(nèi)建有理論教室、模擬酒店實(shí)訓(xùn)廳、刀工練習(xí)廳等各類(lèi)實(shí)習(xí)教室及樣本展示廳。

　　就業(yè)：學(xué)校有專(zhuān)門(mén)的創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，與多家企業(yè)機(jī)構(gòu)合作，定期舉辦人才交流會(huì)。

　　怎么學(xué)西餐廚師3

　　去專(zhuān)業(yè)的廚師學(xué)校學(xué)習(xí)吧，或者直接是西餐店做學(xué)徒，只要你認(rèn)真努力的學(xué)肯定會(huì)學(xué)會(huì)的，世上無(wú)難事只怕有心人！

　　一般來(lái)說(shuō)還是去專(zhuān)業(yè)的廚師學(xué)校學(xué)習(xí)比較好，因?yàn)閷W(xué)校里教的都是各式各樣的，種類(lèi)多，而且完全可以選擇自己喜歡的菜品學(xué)，你要是喜歡湘菜了可以直接學(xué)湘菜，喜歡西餐了直接學(xué)西餐，而且在學(xué)校里只要你上進(jìn)就可以拿到專(zhuān)業(yè)的廚師證。

　　而且現(xiàn)在很多西餐店也是很看重廚師證的，畢竟廚師證能反應(yīng)你做菜的能力，雖然實(shí)力更重要。但是另一方面去專(zhuān)業(yè)的學(xué)校學(xué)習(xí)西餐太花錢(qián)了，還浪費(fèi)時(shí)間。因?yàn)閷W(xué)廚師一般最少得兩年，而且學(xué)費(fèi)對(duì)于一個(gè)普通家庭來(lái)說(shuō)真的算是一個(gè)很大的開(kāi)銷(xiāo)的。并不是所有家庭都可以承受得起。

　　所以第二個(gè)方法就是直接去西餐店里當(dāng)學(xué)徒，這沒(méi)有什么不好，只要最終你能夠當(dāng)一名真正的西餐廚師，受點(diǎn)委屈算得了什么？

　　雖然一開(kāi)始去西餐店里當(dāng)學(xué)徒只是切菜什么的，你會(huì)覺(jué)得很不公為什么不學(xué)西餐。但是只要熬過(guò)了這段時(shí)間，你就可以開(kāi)始學(xué)習(xí)西餐了，因?yàn)闊o(wú)論任何廚師，切菜是最基本的。

　　我有一個(gè)同學(xué)就是這樣子的，因?yàn)樗緛?lái)打算是新東方的，可是學(xué)費(fèi)太貴了他就去西餐店當(dāng)學(xué)徒了，一開(kāi)始廚師們就使勁差遣他沒(méi)有多余的時(shí)間教他，但是他也沒(méi)有放棄，逮住機(jī)會(huì)就問(wèn)廚師們?cè)趺醋鑫鞑停诤髲N當(dāng)了一年多的學(xué)徒，終于自己可以獨(dú)當(dāng)一面成為一名西餐廚師了！

　　所以無(wú)論你選擇哪個(gè)方式，只要你好好學(xué)，就一定可以的！

　　怎么學(xué)西餐廚師4

　　 學(xué)西餐讀西餐主廚專(zhuān)業(yè)怎么樣

　　隨著生活水平的不斷提高，我們對(duì)食品的要求也愈發(fā)嚴(yán)格，一擲千金吃一頓西餐，也變得常態(tài)化。所以無(wú)論是在現(xiàn)在還是未來(lái)，西餐也能經(jīng)久不衰。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門(mén)新興高薪行業(yè)，未來(lái)5年，西餐大廚社會(huì)需求量超過(guò)100萬(wàn)人，掌握一手好西餐廚藝的學(xué)生，前途不可估量。

　　從學(xué)習(xí)內(nèi)容來(lái)看：學(xué)習(xí)西餐行業(yè)和發(fā)展規(guī)劃，西餐原料知識(shí)、西餐工藝學(xué)等課程。理論為輔，實(shí)踐為主，致力培養(yǎng)出綜合素質(zhì)高，技能技術(shù)強(qiáng)，掌握西餐各類(lèi)菜肴制作的學(xué)生。

　　從培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)看：2個(gè)學(xué)年的培訓(xùn)期間，以培養(yǎng)西餐主廚，廚師長(zhǎng)，行政總廚等專(zhuān)業(yè)人才為目標(biāo)，培養(yǎng)精通西餐制作、懂經(jīng)營(yíng)擅管理的綜合型人才。

　　西餐主廚專(zhuān)業(yè)的學(xué)習(xí)規(guī)劃主要分為四個(gè)模塊。讓學(xué)生掌握技能基礎(chǔ)；學(xué)習(xí)西餐、西歐各類(lèi)開(kāi)胃頭盤(pán)，各國(guó)流行湯品的技術(shù)（基湯、清湯、濃湯等）、醬汁（冷汁、熱醬汁）；學(xué)習(xí)傳統(tǒng)法國(guó)菜，意大利名菜制作；學(xué)習(xí)市場(chǎng)流行的中西融合菜肴的制作宴會(huì)制作

　　從發(fā)展方向來(lái)看：學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，推薦到星級(jí)酒店、賓館就業(yè)，能勝任星級(jí)酒店、賓館等后廚工作崗位

沒(méi)有基礎(chǔ)學(xué)西餐好上手嗎？

西餐專(zhuān)業(yè)學(xué)什么 西餐專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景怎么樣？ 西餐行業(yè)是烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場(chǎng)缺口每年遞增。再加上舒適的工作環(huán)境，高雅的工作氛圍，浪漫的設(shè)計(jì)理念，這一切都讓西餐成為行業(yè)翹楚。那西餐專(zhuān)業(yè)都學(xué)什么呢？畢業(yè)后好不好就業(yè)呢？就拿鄭州新東方烹飪學(xué)校舉例。 一、學(xué)習(xí)內(nèi)容： 學(xué)習(xí)多國(guó)料理，主要學(xué)習(xí)意式、德式、英式、俄式、美式、法式料理，以及東南亞菜系，多樣化學(xué)習(xí)內(nèi)容打造全能型西餐烹飪?nèi)瞬拧?二、培養(yǎng)目標(biāo)： 以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備管理經(jīng)營(yíng)能力的人才為目標(biāo)。學(xué)生通過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)可以掌握精湛的西餐烹飪技術(shù)，具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)能力。 三、專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)： 01前景廣闊：西餐已成為熱門(mén)高薪行業(yè)